Home » Vis en zeevruchten » Platvis » Visburger met schol

Visburger met schol

Name: Visburger met schol
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Visburger met schol
Ingredients: 500 gram scholfilets; 4 burgerbroodjes; 1 ei; 50 gram bloem; 100 gram paneermeel; 2 eetlepels olie; 1 citroen; 4 blaadjes sla; 4 eetlepels remouladesaus

Visburger met schol is een heerlijk alternatief voor de standaard burger van vlees. Je maakt dit gerecht eenvoudig met verse scholfilets die je een krokant jasje geeft. Combineer de vis met een zacht broodje en een frisse saus voor de beste smaak. Dit recept voor een visburger met schol is ideaal voor een snelle lunch of een gezonde doordeweekse maaltijd.

Makkelijke Recepten

★★★★★

4.8 (36 beoordelingen)

Deel het recept hier

Wat visburger met schol praktisch maakt

Een verse visburger met schol is veel smaakvoller dan de varianten uit de diepvries. De scholfilet is een fijne platvis die snel gaart en een zachte structuur heeft. Door de vis zelf te paneren bepaal je precies hoe dik en krokant de buitenkant wordt. Het is een gezonde keuze die toch aanvoelt als een echte traktatie voor het hele gezin.

Visburger met schol makkelijk bereiden

Step 1

Voorbereiden: Dep de scholfilets goed droog met keukenpapier en snijd ze in stukken die op de broodjes passen. Zet drie borden klaar en vul deze achtereenvolgens met bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel. Bestrooi de vis aan beide kanten met een beetje zout en peper.

Step 2

Paneren: Haal elke scholfilet eerst door de bloem en schud het overtollige bloem voorzichtig eraf. Haal de vis daarna door het ei en tenslotte door het paneermeel tot de vis volledig bedekt is. Druk het paneermeel stevig aan zodat de visburger met schol een gelijkmatig en mooi korstje krijgt.

Step 3

Bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde scholfilets in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Let erop dat het vuur niet te hoog staat zodat het paneermeel niet verbrandt terwijl de vis gaart. Laat de vis kort uitlekken op keukenpapier.

Step 4

Opbouwen: Snijd de burgerbroodjes open en beleg de onderkant met een blaadje sla. Leg de warme visfilet op de sla en voeg een flinke schep remouladesaus toe. Maak de visburger met schol af met de bovenkant van het broodje en serveer direct met een partje citroen.

Tips en trucs voor visburger met schol

Gebruik voor het beste resultaat altijd verse scholfilets van de visboer. De smaak van verse vis is veel zachter en de structuur blijft steviger tijdens het bakken in de pan.

Je kunt de burgerbroodjes kort roosteren in een droge pan of in de oven voordat je ze belegt. Dit zorgt voor een lekkere beet en voorkomt dat de saus te snel in het brood trekt. Voor een extra frisse visburger met schol kun je wat plakjes komkommer of dunne ringetjes rode ui toevoegen.

Bekijk ook spitskoolsalade, zeevruchtensalade met garnalen of groentesap voor meer inspiratie.

Ingrediënten

porties

Hoeveelheid aanpassen

500 gram scholfilets
4 burgerbroodjes
1 ei
50 gram bloem
100 gram paneermeel
2 eetlepels olie
1 citroen
4 blaadjes sla
4 eetlepels remouladesaus
1 snufje zout

Bereidingstijd

Voedingswaarden

VOEDINGSWAARDENper portie

Energie:1820 kJ / 435 kcal
Vet:19 g
- Verzadigd vet:3 g
Koolhydraten:41 g
- Suikers:4 g
Eiwitten:25 g
Vezels:2 g
Zout:680 milligram

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet de scholfilet voor de visburger met schol bakken?

De vis heeft ongeveer 2 tot 3 minuten per kant nodig in een hete pan. Bak de scholfilets tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Voor deze visburger met schol is het belangrijk dat de vis van binnen nog sappig blijft en niet te droog wordt.

Kan ik bevroren vis gebruiken voor deze visburger met schol?

Ja, je kunt bevroren scholfilets gebruiken mits je deze eerst volledig laat ontdooien in de koelkast. Dep de vis daarna heel goed droog met keukenpapier voordat je begint met paneren. Zo blijft de korst van de visburger met schol lekker krokant tijdens het bakken.

Welke saus past het beste bij een visburger met schol?

Remouladesaus is de klassieke keuze omdat de kruiden en het zuurtje goed passen bij de gebakken vis. Je kunt ook kiezen voor een frisse ravigottesaus of een simpele mayonaise met wat citroensap. Deze sauzen versterken de zachte smaak van de visburger met schol zonder te overheersen.