Waarom zalm met geplette aardappelen goed werkt
Dit gerecht is ideaal omdat je de oven het meeste werk laat doen. Door de aardappels plat te drukken ontstaat er meer oppervlakte waardoor ze extra krokant worden. Zalm met geplette aardappelen is bovendien een gezonde keuze vol goede vetten en vitamines. Het ziet er feestelijk uit op het bord zonder dat het veel moeite kost.
De eenvoudige manier voor zalm met geplette aardappelen
Koken: Kook de krieltjes in een pan met ruim water en wat zout in ongeveer vijftien minuten gaar. Giet het water af en laat de aardappels even uitstomen in de pan. Verwarm ondertussen de oven voor op tweehonderd graden.
Pletten: Leg de aardappels op een bakplaat met bakpapier en druk ze voorzichtig plat met een vork of stamper. Besprenkel ze met olijfolie en strooi er wat zeezout en fijngehakte knoflook overheen. Schuif de bakplaat in de oven voor de eerste tien minuten.
Bakken: Haal de bakplaat uit de oven en leg de zalmfilets tussen de geplette aardappelen. Bestrooi de vis met peper en zout en leg er eventueel een schijfje citroen bovenop. Zet de plaat terug in de oven voor nog eens tien tot twaalf minuten.
Serveren: Controleer of de vis gaar is en de aardappels goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi de zalm met geplette aardappelen met verse dille voor extra smaak. Serveer het gerecht direct terwijl alles nog warm en krokant is.
Mijn tips voor zalm met geplette aardappelen
Gebruik voor dit recept bij voorkeur vastkokende krieltjes omdat deze hun vorm beter behouden tijdens het pletten. Je kunt de aardappels eventueel al een dag van tevoren koken om tijd te besparen tijdens de drukke avonduren. Zorg dat de zalm met geplette aardappelen niet te lang in de oven staat zodat de vis lekker sappig blijft. Voor een extra frisse smaak kun je wat citroenrasp over de aardappels strooien voordat ze de oven in gaan.
Als je van een pittige twist houdt kun je ook wat chilivlokken toevoegen aan de olijfolie. Meng de olie eerst met de kruiden zodat de smaken goed verdeeld worden over de hele bakplaat. Let er bij het pletten op dat de aardappels niet helemaal uit elkaar vallen maar wel plat genoeg zijn. Een dikte van ongeveer een centimeter is perfect voor een krokant resultaat.
Meer ideeën vind je ook hier:
crab cakes,
watermeloensmoothie of
knäckebröd.
