Wat goed is aan kreeftenstaart uit de pan
Het bakken van een kreeftenstaart uit de pan zorgt voor een diepe smaak die je met koken niet bereikt. De boter neemt de smaken van de knoflook en kruiden goed op en trekt zo in het vlees. Het is bovendien een snelle methode waarbij je precies kunt zien wanneer de kreeft gaar is. Zo voorkom je dat het vlees taai wordt en geniet je van een resultaat dat niet onderdoet voor een restaurant.
Zo lukt kreeftenstaart uit de pan
Voorbereiden: Knip met een scherpe keukenschaar de bovenkant van de schaal in de lengte open. Trek de schaal voorzichtig een beetje opzij en leg het kreeftenvlees bovenop de schaal. Dep het vlees goed droog met wat keukenpapier zodat het straks mooi bakt.
Bakken: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje olie toe. Leg de staarten met de vleeskant naar beneden in de pan. Bak het vlees ongeveer twee minuten tot er een lichtbruin randje ontstaat en draai ze daarna voorzichtig om.
Smaakmakers: Voeg de roomboter en de geperste knoflook toe aan de pan. Laat de boter smelten en bruisen terwijl je de pan een beetje schuin houdt. Gebruik een lepel om de warme knoflookboter herhaaldelijk over het kreeftenvlees te gieten.
Serveren: Bak de kreeft nog een paar minuten tot het vlees ondoorzichtig en wit is. Strooi de fijngehakte peterselie erover en breng op smaak met zout en peper. Serveer de kreeft direct met een schijfje citroen voor een frisse toets.
Belangrijke tips voor kreeftenstaart uit de pan
Zorg ervoor dat de kreeft op kamertemperatuur is voordat je begint met bakken. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaar wordt in de pan. Gebruik altijd verse knoflook voor de botersaus omdat dit veel meer aroma geeft dan poeder. Let goed op de kleur van het vlees tijdens de bereiding van de kreeftenstaart uit de pan.
Zodra het vlees niet meer glazig maar helder wit is moet de pan direct van het vuur. Te lang bakken maakt de structuur namelijk rubberachtig en dat is zonde van het mooie product. Als je de boter te snel bruin vindt worden kun je het vuur iets lager zetten. Een scheutje citroensap in de pan op het laatste moment versterkt alle smaken.
Misschien vind je ook
aardappelrösti,
risotto met asperges of
aziatische noedels met garnalen leuk.
