Waarom kreeft thermidor goed werkt
Het bereiden van kreeft thermidor lijkt misschien lastig, maar het is eigenlijk heel overzichtelijk. De combinatie van de zachte zeevruchten met de rijke saus zorgt voor een unieke smaakervaring. Je hebt weinig ingrediënten nodig om een luxe resultaat te behalen. Het is een klassieker die altijd in de smaak valt bij liefhebbers van vis.
De eenvoudige manier voor kreeft thermidor
Kreeft voorbereiden: Snijd de gekookte kreeften in de lengte doormidden met een scherp mes. Verwijder het darmkanaal en de maag uit de kop. Haal het vlees voorzichtig uit de staart en de scharen en snijd dit in grove stukken. Bewaar de lege schalen voor de presentatie.
Saus maken: Snipper het sjalotje en bak dit zachtjes in een pan met boter. Roer de bloem erdoor en voeg langzaam de visbouillon en de witte wijn toe terwijl je blijft roeren. Laat de saus zachtjes inkoken tot deze dikker wordt. Voeg de slagroom toe en laat het mengsel nog even pruttelen.
Mengen en vullen: Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers, de mosterd en het kreeftenvlees door de saus. Breng het geheel op smaak met wat zout en peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de lege kreeftenschalen. Leg de gevulde schalen naast elkaar in een passende ovenschaal.
Gratineren: Strooi de geraspte gruyère over de gevulde schalen voor een mooie korst. Zet de schaal onder een hete ovengrill gedurende een paar minuten. Haal de kreeft thermidor uit de oven zodra de kaas gesmolten is en een goudbruine kleur heeft. Serveer het gerecht direct terwijl het nog warm is.
Goede tips voor kreeft thermidor
Gebruik voor kreeft thermidor altijd verse ingrediënten voor de beste smaakbeleving. Als je geen gruyère kunt vinden, werkt parmezaanse kaas of een andere pittige kaas ook prima. Let goed op tijdens het grillen, want de kaas kan snel verbranden onder de hoge temperatuur. Je kunt de saus van de kreeft thermidor vooraf bereiden om tijd te besparen tijdens het diner.
Serveer de kreeft met een lichte salade of wat vers stokbrood om de saus op te dippen. Zorg dat het kreeftenvlees niet te lang bakt, zodat het lekker mals blijft. De toevoeging van een klein scheutje cognac aan de saus kan voor extra diepgang in de smaak zorgen.
Bekijk ook
varkensnekgebraad uit de stoofpan,
smoothie met chiazaad of
gehaktballetjes in kerriesaus met rijst voor meer inspiratie.
