Waarom kibbeling goed werkt
Zelfgemaakte vis smaakt vaak veel verser dan de variant die je kant-en-klaar bij de viskraam koopt. Je hebt zelf de controle over de kruiden en de dikte van het beslag voor je eigen Kibbeling. Het is een snelle manier om een voedzame maaltijd op tafel te zetten waar ook kinderen meestal dol op zijn. Dit recept is perfect voor een gezellige vrijdagavond of als onderdeel van een uitgebreide lunch.
Kibbeling stap voor stap
Vis snijden: Snijd de kabeljauw in gelijke blokjes van ongeveer drie centimeter groot. Dep de stukjes vis heel goed droog met wat keukenpapier zodat het beslag straks goed blijft plakken. Bestrooi de vis daarna alvast met een kleine hoeveelheid van de kruiden voor een eerste smaaklaag.
Beslag maken: Pak een grote kom en meng hierin de bloem met het ei en de melk. Roer alles met een vork of garde goed door elkaar tot er een glad en stevig beslag ontstaat. Voeg de rest van de kibbelingkruiden toe aan het mengsel en roer het nogmaals kort door.
Vis bedekken: Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot een temperatuur van ongeveer 180 graden. Doe de stukjes vis in de kom met het beslag en zorg dat elk stukje volledig bedekt is met een laagje. Haal de visstukjes er een voor een uit en laat het overtollige beslag er kort vanaf druipen.
Bakken: Laat de vis voorzichtig in de hete olie glijden en bak de stukjes in ongeveer vijf minuten goudbruin en gaar. Bak niet te veel vis tegelijk om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te snel daalt. Haal de gare vis met een schuimspaan uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Tips en trucs voor kibbeling
Voor een extra luchtig resultaat kun je de melk in het beslag vervangen door bruisend water of een beetje bier. Het koolzuur zorgt ervoor dat het korstje van de Kibbeling nog krokanter wordt tijdens het frituren.
Zorg dat de vis op kamertemperatuur is voordat je begint met bakken zodat de binnenkant goed gaar wordt zonder dat de buitenkant verbrandt. Als je geen kant-en-klare kruidenmix hebt, kun je ook zelf een mengsel maken van paprikapoeder, uienpoeder, mosterdpoeder en een beetje zout en peper. Serveer de vis direct nadat deze uit de pan komt, want dan is de korst op zijn allerlekkerst.
Je kunt ook
lekkerbekje,
hutspot of
ceviche van kabeljauw proberen.
