Redenen voor huisgemaakte pizzadeeg
Wanneer je kiest voor huisgemaakte pizzadeeg heb je volledige controle over de versheid en de kwaliteit van de ingrediënten. Zelfgemaakt deeg heeft een veel rijkere smaak en een fijnere textuur dan deeg uit de supermarkt. Je kunt de dikte van de korst precies afstemmen op je eigen smaak. Bovendien is het een leuke activiteit om samen te doen en geeft het veel voldoening als de geur van vers brood door het huis trekt.
Zo maak je huisgemaakte pizzadeeg
Mengen: Pak een grote mengkom en doe hier de bloem en het zout in. Maak een kuiltje in het midden en giet het lauwe water erin. Voeg de gist en de olijfolie toe aan het water. Meng alles met je handen of een houten lepel totdat er een deegbal ontstaat die niet meer aan de kom plakt.
Kneden: Bestuif je werkblad met een beetje bloem en leg de deegbal erop. Kneed het deeg minimaal 10 minuten stevig door met je handen. Het deeg moet soepel en elastisch worden zodat je het straks goed kunt uitrollen. Als het deeg nog te veel aan je handen plakt kun je een klein beetje extra bloem toevoegen.
Rijzen: Vet de mengkom lichtjes in met wat olie en leg het huisgemaakte pizzadeeg erin. Dek de kom af met een vochtige theedoek zodat het deeg niet uitdroogt. Zet de kom op een warme plek en laat het deeg ongeveer 60 minuten rijzen. Het volume van de bal moet in deze tijd ongeveer zijn verdubbeld.
Vormen: Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke stukken voor individuele pizza’s. Rol elk stuk deeg uit op een bebloemd oppervlak tot de gewenste vorm en dikte. Beleg de bodem met tomatensaus en je favoriete ingrediënten. Bak de pizza in een zeer hete oven tot de korst goudbruin en krokant is.
Waar je op moet letten bij huisgemaakte pizzadeeg
Gebruik bloem van het type 00 voor een extra elastisch resultaat dat doet denken aan de echte Italiaanse pizzeria. Het water moet lauw zijn, want te heet water doodt de gist en dan zal je deeg niet meer rijzen. Als je de tijd hebt kun je het huisgemaakte pizzadeeg een nachtje in de koelkast laten rusten voor een nog diepere smaak.
Zorg dat de plek waar het deeg rijst niet op de tocht staat, want dit verstoort het rijsproces. Je kunt ook een klein beetje suiker toevoegen aan het water om de gist extra te activeren. Gebruik je handen bij het vormen van de bodem als je houdt van een luchtige rand met veel luchtbellen. Een goed voorverwarmde oven is essentieel voor een knapperige bodem.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
varkenskoteletten uit de ovenschaal,
smoothie met appel of
komkommersalade.
