Waarom huisgemaakte ketchup een goed idee is
Huisgemaakte ketchup bevat geen onnodige conserveringsmiddelen of kunstmatige kleurstoffen. Door de saus zelf te maken, heb je volledige controle over de hoeveelheid suiker en zout die je toevoegt. De smaak van verse specerijen en tomaten komt veel krachtiger naar voren in een eigen mengsel. Het is bovendien een leuk project om samen met kinderen te doen, omdat ze kunnen zien hoe hun favoriete saus ontstaat. Deze versie past perfect bij een zelfgebakken hamburger of knapperige frietjes.
Huisgemaakte ketchup stap voor stap
Voorbereiding: Pel de ui en het teentje knoflook en snijd ze in zeer kleine stukjes. Hoe fijner je snijdt, hoe meer smaak er direct in de saus vrijkomt tijdens het koken.
Mengen: Doe de gezeefde tomaten, de appelazijn en de bruine basterdsuiker in een middelgrote steelpan. Voeg de gesneden ui, de knoflook, het zout, het mosterdpoeder en de kruidnagel toe aan het mengsel.
Koken: Breng de saus op een middelhoog vuur aan de kook en roer alles goed door elkaar. Draai het vuur laag en laat de saus ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen tot deze de gewenste dikte heeft bereikt.
Afwerken: Giet de warme saus door een fijne zeef om de stukjes ui en knoflook te verwijderen. Laat de saus volledig afkoelen in een schone glazen fles voordat je hem in de koelkast zet.
De beste tips voor huisgemaakte ketchup
Voor een extra glad resultaat kun je de saus met een staafmixer pureren voordat je hem door de zeef giet. Als je van een beetje pit houdt, kun je een snufje cayennepeper of chilivlokken toevoegen aan de huisgemaakte ketchup tijdens het koken.
De dikte van de saus bepaal je zelf door hem langer of korter te laten inkoken op het vuur. Houd er rekening mee dat de ketchup tijdens het afkoelen in de koelkast nog iets steviger zal worden. Gebruik altijd gesteriliseerde potten of flessen om de houdbaarheid van je huisgemaakte ketchup te verlengen tot wel drie weken.
Misschien vind je ook
maïskoekjes,
koningskrab uit de oven of
visstoofpot met kabeljauw en kruiden leuk.
