Waarom gebrande amandelen goed past bij elke dag
Het maken van je eigen gebrande amandelen is veel lekkerder dan ze in de winkel kopen. Je weet precies wat erin gaat en je kunt ze vers eten terwijl ze nog een beetje warm zijn. Het is een goedkoop recept dat ook leuk is om als cadeautje weg te geven aan vrienden of familie. De combinatie van de nootachtige smaak en de zoete karamel is voor veel mensen verslavend lekker.
Vier eenvoudige stappen voor gebrande amandelen
Mengen: Doe het water, de suiker en de kaneel in een ruime koekenpan met een dikke bodem. Breng dit mengsel op middelhoog vuur aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. Roer af en toe door om te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Toevoegen: Voeg de amandelen toe aan de pan zodra het suikerwater kookt. Blijf constant roeren met een houten lepel zodat elke noot volledig bedekt raakt met een laagje siroop. Het water zal langzaam verdampen terwijl je rustig blijft roeren.
Kristalliseren: Blijf roeren tot de suiker droog en zanderig wordt en aan de amandelen gaat plakken. Dit ziet er eerst een beetje vreemd uit, maar dat hoort bij het proces. Draai het vuur iets lager om te voorkomen dat de suiker verbrandt voordat hij kan gaan smelten.
Karamerliseren: Blijf voorzichtig roeren tot de suiker weer een beetje begint te smelten en een mooie glans geeft aan de noten. Haal de pan direct van het vuur en spreid de gebrande amandelen uit over een bakplaat met bakpapier. Trek ze met twee vorken uit elkaar zodat ze niet aan elkaar vastplakken tijdens het afkoelen.
Waar je op moet letten bij gebrande amandelen
Gebruik altijd amandelen met het vliesje er nog omheen voor de beste hechting van de suiker. Het is heel belangrijk om een houten lepel te gebruiken omdat de suiker extreem heet wordt tijdens het bakken. Blijf tijdens het hele proces bij de pan staan want suiker kan binnen een paar seconden verbranden en bitter worden.
Als de gebrande amandelen klaar zijn, moet je ze goed laten afkoelen op de bakplaat voordat je ze aanraakt of opeet. Bewaar de volledig afgekoelde noten in een luchtdichte trommel zodat ze lekker knapperig blijven. Je kunt ook een klein beetje vanille-extract toevoegen aan het water voor een extra diepe smaakbeleving.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
açaí bowl,
kalkoen met uit de oven gebakken aardappelen of
bechamelsaus.
