Wat brasede aardappelen praktisch maakt
Het maken van brasede aardappelen is de beste manier om verspilling tegen te gaan als je nog koude aardappelen in de koelkast hebt liggen. Door ze in plakjes te snijden en op hoog vuur te bakken krijgen ze een heerlijke textuur die bij veel gerechten past. Het kost weinig tijd en je hebt maar een paar basisingrediënten nodig uit de voorraadkast. De combinatie van een krokante buitenkant en een zachte binnenkant maakt dit een favoriet voor het hele gezin.
De eenvoudige manier voor brasede aardappelen
Aardappelen snijden: Neem de gekookte en afgekoelde aardappelen en snijd deze in gelijkmatige plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Het is belangrijk dat de plakjes niet te dun zijn omdat ze anders uit elkaar vallen tijdens het bakken. Als de aardappelen erg groot zijn kun je ze eerst halveren voordat je ze snijdt.
Pan verhitten: Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter en de olie toe. De olie zorgt ervoor dat de boter niet te snel verbrandt terwijl de boter een goede smaak geeft. Wacht tot de boter gesmolten is en begint te bruisen voordat je de aardappelen in de pan doet.
Bakken: Verdeel de plakjes over de bodem van de pan en zorg dat ze elkaar niet te veel overlappen. Bak de brasede aardappelen enkele minuten zonder ze te veel te bewegen zodat er een mooie bruine korst ontstaat. Draai ze daarna voorzichtig om met een spatel om ook de andere kant goudbruin te bakken.
Kruiden en serveren: Strooi het zout en de peper over de aardappelen wanneer ze bijna klaar zijn. Schep alles nog een laatste keer om zodat de kruiden goed verdeeld zijn over de hele pan. Serveer de warme aardappelen direct uit de pan als bijgerecht bij je hoofdgerecht.
Belangrijke tips voor brasede aardappelen
Voor de beste brasede aardappelen is het aan te raden om aardappelen te gebruiken die al een dag eerder zijn gekookt. Koude aardappelen zijn steviger en behouden hun vorm beter in de warme pan dan vers gekookte aardappelen. Gebruik altijd een pan met een dikke bodem voor een gelijkmatige warmteverdeling tijdens het bakproces.
Je kunt extra smaak toevoegen door een gesnipperd uitje of wat verse kruiden zoals rozemarijn mee te bakken. Let er wel op dat je de ui pas halverwege toevoegt zodat deze niet verbrandt voordat de aardappelen goudbruin zijn. Als de pan te vol zit zullen de aardappelen eerder stomen dan bakken dus bak ze eventueel in twee porties voor het meest knapperige resultaat.
Meer ideeën vind je ook hier:
fishcakes,
pastasalade met rosbief of
pasta met varkensgehakt en room.
