Wat goed is aan hachee
Het maken van hachee is heel eenvoudig omdat de pan het meeste werk doet. Door de uien langzaam te laten karamelliseren krijgt de saus een natuurlijke zoetheid. Het rundvlees wordt zo zacht dat het bijna uit elkaar valt op je bord. Dit gerecht is ideaal om in grote hoeveelheden te maken en de volgende dag smaakt het vaak nog lekkerder.
Vier eenvoudige stappen voor hachee
Vlees aanbraden: Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer drie centimeter. Bestrooi de stukjes vlees met zout en peper naar smaak. Verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin op hoog vuur. Haal het vlees daarna uit de pan en zet het even opzij op een bord. De hachee krijgt zo een goede basis.
Uien bakken: Snijd de uien in halve ringen en doe ze in hetzelfde bakvet van het vlees. Bak de uien op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn geworden. Roer de bloem door de uien en bak dit een minuutje mee om de saus straks te binden. Dit zorgt voor de juiste dikte van de saus.
Vloeistof toevoegen: Doe het gebakken vlees terug in de pan bij de uien. Giet de runderbouillon en de azijn erbij tot het vlees bijna onder staat. Voeg de laurierblaadjes en de kruidnagels toe voor de typische kruidige smaak die je bij hachee verwacht. Breng het geheel kort aan de kook.
Stoven en binden: Zet het vuur op de laagste stand en laat het vlees met de deksel op de pan minstens drie uur stoven. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer het door de saus voor extra binding en een diepe kleur. Verwijder voor het serveren de laurierblaadjes en kruidnagels. Proef of er nog wat extra zout of peper nodig is.
Waar je op moet letten bij hachee
Gebruik voor de beste hachee altijd vlees dat geschikt is voor stoven zoals runderlappen of sukadelappen. Het vet in dit vlees zorgt ervoor dat het gerecht niet uitdroogt tijdens het lange koken. Als de saus aan het einde te dun blijft kun je een extra plakje ontbijtkoek toevoegen of het deksel even van de pan halen.
Zorg dat de bouillon die je toevoegt niet ijskoud is zodat het vlees niet taai wordt door het temperatuurverschil. Je kunt ook een scheutje rode wijn toevoegen voor een nog diepere smaak aan de saus. Hachee laat zich heel goed invriezen dus maak gerust een dubbele portie voor een drukke dag later in de week.
Misschien vind je
poffertjes,
vegetarische gevulde paprika’s of
vissticks ook lekker.
