Goede redenen voor gevlochten brood
Zelfgebakken gevlochten brood ziet er indrukwekkend uit zonder dat het veel moeite kost. De textuur van dit brood is extra zacht door het gebruik van melk en boter in het deeg. Het is de perfecte basis voor zowel zoet als hartig beleg tijdens een gezellig weekendontbijt. Daarnaast blijft dit type brood ook de volgende dag nog erg lekker als je het even kort opwarmt.
Zo lukt gevlochten brood
Deeg kneden: Meng de bloem, suiker, gist en een snufje zout in een grote mengkom. Voeg de lauwe melk, gesmolten boter en het ei toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Kneed ongeveer tien minuten door tot het deeg niet meer plakt en elastisch aanvoelt. Laat het deeg daarna afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Vormen: Druk de lucht uit het gerezen deeg en verdeel het in drie gelijke stukken. Rol elk stuk deeg uit tot een lange streng van ongeveer dertig centimeter. Leg de drie strengen naast elkaar en druk de bovenkanten stevig aan elkaar vast. Begin daarna met het vlechten van de strengen zoals je bij haar zou doen.
Rijzen: Leg het gevlochten brood op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Dek het deeg weer af met een schone theedoek en laat het nogmaals dertig minuten rusten op een tochtvrije plek. Verwarm ondertussen de oven voor op honderdtachtig graden Celsius zodat deze goed op temperatuur is. Bestrijk de bovenkant van het brood vlak voor het bakken met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
Bakken: Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak het brood in ongeveer vijfentwintig minuten goudbruin. Het brood is gaar als het hol klinkt wanneer je op de onderkant tikt. Laat het gevlochten brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het in plakken snijdt. Serveer het brood met roomboter of je favoriete jam voor de beste smaakbeleving.
Belangrijke tips voor gevlochten brood
Zorg ervoor dat de melk die je gebruikt handwarm is en niet te heet, want dan gaat de gist dood. Als het deeg tijdens het kneden te plakkerig blijft, kun je steeds een klein beetje extra bloem toevoegen.
Voor een extra glanzend gevlochten brood kun je een klein scheutje melk door het losgeklopte ei mengen voordat je het brood bestrijkt. Je kunt ook wat sesamzaadjes of maanzaad over de bovenkant strooien vlak voordat het de oven in gaat. Dit geeft het brood een subtiele nootachtige smaak en een mooie textuur aan de korst.
Meer ideeën vind je ook hier:
ingelegde pompoen,
pasta met witte vis en room of
indiase dahl.
