Redenen voor karbonades met erwten en wortelen
Het bereiden van karbonades met erwten en wortelen kost weinig moeite en geeft altijd een goed resultaat. De ingrediënten zijn het hele jaar door goed verkrijgbaar in de supermarkt. Door de groenten samen te koken behouden ze hun kleur en vitamines terwijl het vlees rustig bakt in de pan. Het is een ideale maaltijd voor een doordeweekse avond wanneer je behoefte hebt aan een gezonde en vertrouwde hap.
Zo maak je karbonades met erwten en wortelen
Voorbereiden: Schil de wortelen met een dunschiller en snijd ze in gelijke plakjes. Bestrooi de karbonades aan beide kanten met zout en peper. Laat het vlees even op kamertemperatuur komen zodat het straks gelijkmatiger bakt. Haal de doperwten uit de vriezer of gebruik verse erwten als die in het seizoen zijn.
Groenten koken: Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de wortelplakjes toe en kook deze ongeveer 5 minuten. Doe daarna de doperwten erbij en kook het geheel nog 5 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Giet de groenten af in een vergiet en laat ze even uitstomen.
Vlees bakken: Verhit de roomboter en de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de karbonades in de pan zodra het schuim van de boter is weggetrokken. Bak het vlees in ongeveer 6 minuten per kant goudbruin en gaar. Haal de karbonades uit de pan en laat ze even rusten op een warm bord onder wat aluminiumfolie.
Serveren: Gebruik het braadvocht in de pan om een snelle jus te maken door een klein scheutje water toe te voegen. Roer de aanbaksels los en laat het even pruttelen. Leg de karbonades op de borden en schep de warme erwten en wortelen ernaast. Giet een beetje van de jus over het vlees en serveer eventueel met gekookte aardappelen.
Belangrijke tips voor karbonades met erwten en wortelen
Voor een extra lekkere smaak kun je een klein klontje boter door de gekookte groenten roeren vlak voor het serveren. Dit maakt de wortelen mooi glanzend en geeft een romige smaak aan de erwten. Als je houdt van een zoetere toets, voeg dan een theelepel suiker of honing toe aan het kookwater van de groenten.
Let er bij de karbonades met erwten en wortelen op dat je de pan niet te vol legt tijdens het bakken. Als de pan te vol is, gaat het vlees stoven in plaats van bakken en krijg je geen mooi bruin korstje. Je kunt ook een takje verse peterselie fijnhakken en over de groenten strooien voor een frisse presentatie.
Meer ideeën vind je ook hier:
garnalen uit de ovenschaal,
huisgemaakte roerei of
zelfgemaakt vanille-ijs.
