Waarom ingemaakte peren makkelijk te maken is
Zelf fruit inmaken geeft veel voldoening omdat je precies weet wat er in de pot gaat. Met ingemaakte peren heb je altijd een kant-en-klaar nagerecht in huis dat maandenlang goed blijft. Het resultaat is veel lekkerder dan de varianten uit de supermarkt door de verse ingrediënten. Daarnaast is het een duurzame manier om een overschot aan peren te verwerken zonder dat er iets verloren gaat.
Zo lukt ingemaakte peren
Voorbereiden: Schil de peren met een dunschiller en laat de steeltjes eventueel zitten voor een mooi uiterlijk. Snijd de onderkant recht af of snijd de vruchten in gelijke kwarten. Verwijder de klokhuizen voorzichtig met een klein mesje. Besprenkel de stukken direct met wat citroensap zodat de vruchten niet bruin worden.
Siroop maken: Vul een ruime pan met het water en voeg de suiker toe. Doe het kaneelstokje en de kruidnagels in de pan voor een kruidige smaak. Breng het geheel aan de kook en roer tot alle suiker is opgelost. Dit vormt de basisvloeistof waarin we de ingemaakte peren gaan garen.
Koken: Leg de voorbereide peren voorzichtig in de kokende siroop en zorg dat ze goed onderstaan. Zet het vuur laag en laat de vruchten ongeveer dertig minuten zachtjes koken. De peren moeten zacht worden maar nog wel hun vorm behouden. Controleer met een vork of ze gaar zijn.
Vullen: Haal de pan van het vuur en schep de peren in de schone glazen potten. Giet de hete siroop eroverheen tot de potten bijna tot de rand gevuld zijn. Draai de deksels er stevig op en laat de potten ondersteboven afkoelen op een theedoek. Bewaar de ingemaakte peren daarna op een koele plek.
Goede tips voor ingemaakte peren
Kies voor het inmaken altijd peren die stevig aanvoelen. Te zachte peren veranderen tijdens het koken snel in een moes, terwijl stevige peren hun structuur goed behouden. Voor een extra luxe smaak kun je een opengesneden vanillestokje toevoegen aan de siroop.
Het is cruciaal dat je de glazen potten van tevoren goed uitkookt in kokend water met wat soda. Dit voorkomt dat de ingemaakte peren bederven door bacteriën. Als de potten goed vacuüm zijn getrokken, kun je ze minimaal een half jaar bewaren in een donkere voorraadkast. Serveer de peren koud met een scheutje van de eigen siroop en eventueel een toefje slagroom.
Meer ideeën vind je ook hier:
koteletten uit de ovenschaal met roomsaus,
sandwich met kalkoen en spek of
rollade met pruimen.
