Waarom vlierbessenjam goed past bij elke dag
Zelfgemaakte vlierbessenjam heeft een volle en licht kruidige smaak die je niet snel in de gewone supermarkt vindt. De bessen zitten vol natuurlijke stoffen die een gezonde toevoeging zijn aan je dagelijkse ontbijt. Het is bovendien een heel duurzaam product omdat je de bessen vaak gewoon in de natuur kunt plukken. Door de jam zelf te koken bepaal je precies wat erin gaat en geniet je het hele jaar door van de nazomer.
Vlierbessenjam stap voor stap
Voorbereiden: Ris de vlierbessen voorzichtig met een vork van de schermen en was ze grondig in koud water. Verwijder alle groene steeltjes en onrijpe bessen omdat deze een bittere smaak kunnen geven. Doe de schone bessen in een grote pan en druk ze met een lepel een beetje fijn zodat het sap vrijkomt.
Koken: Voeg de geleisuiker en het versgeperste sap van de citroen toe aan de bessen in de pan. Breng het geheel langzaam aan de kook terwijl je regelmatig over de bodem roert om aanbranden te voorkomen. Laat het mengsel ongeveer vier minuten goed doorkoken op een middelhoog vuur.
Controleren: Test of de vlierbessenjam de juiste dikte heeft door een klein beetje op een koud schoteltje te druppelen. Als de jam na een minuutje stolt en niet meer wegloopt is de consistentie goed. Schep indien nodig het overtollige schuim van de bovenkant af met een schuimspaan of lepel.
Bewaren: Giet de hete jam direct in de gesteriliseerde glazen potten tot ze bijna tot de rand gevuld zijn. Draai de deksels er stevig op en zet de potten vijf minuten ondersteboven op een theedoek. Laat ze daarna rechtop volledig afkoelen op het aanrecht zodat ze vacuüm trekken.
Belangrijke tips voor vlierbessenjam
Gebruik voor vlierbessenjam alleen volledig zwarte en rijpe bessen voor het beste resultaat. De groene of rode bessen zijn niet geschikt voor consumptie en kunnen de smaak van je jam bederven. Je kunt de smaak nog interessanter maken door een kaneelstokje of een beetje geraspte gember mee te koken.
Zorg ervoor dat de glazen potten brandschoon zijn door ze van tevoren uit te koken in water met een schepje soda. Dit is essentieel voor de houdbaarheid van de jam in de voorraadkast. Als een pot eenmaal geopend is moet je deze altijd in de koelkast bewaren en binnen een paar weken opgebruiken. Pluk de vlierbessen bij voorkeur op een zonnige dag wanneer ze het meeste aroma en suiker bevatten.
Meer ideeën vind je ook hier:
cheeseburger,
curry met garnalen of
kalfsfilet met cantharellen.
