Waarom paprikasaus makkelijk te maken is
Deze paprikasaus heeft een diepe smaak die je niet uit een zakje krijgt. Het maken kost weinig moeite en je weet precies welke gezonde ingrediënten erin gaan. Je kunt de saus makkelijk vooraf klaarmaken en later opwarmen voor het avondeten. Door de mooie kleur ziet elk bord er direct feestelijk uit.
Zo maak je paprikasaus
Groenten snijden: Maak de paprika’s schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s en de ui in grove stukken. Pel de teentjes knoflook en snijd deze fijn. Het maakt niet uit als de stukken wat groter zijn, want alles wordt later gepureerd.
Bakken: Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Doe de paprika, ui en knoflook in de pan en bak ze ongeveer vijf minuten aan. Roer regelmatig om zodat de groenten zacht worden maar niet verbranden. Voeg het paprikapoeder toe voor extra smaak.
Koken: Giet de groentebouillon in de pan bij de gebakken groenten. Laat het geheel ongeveer tien minuten zachtjes doorkoken met een deksel op de pan. De paprika moet goed zacht zijn voordat je verder gaat naar de volgende stap. Breng het mengsel alvast een beetje op smaak met zout.
Pureren: Voeg de kookroom toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Gebruik een staafmixer om de paprikasaus helemaal glad te draaien in de pan. Proef de saus en voeg indien nodig nog wat extra peper of zout toe. Serveer de warme saus direct bij je favoriete gerecht.
Waar je op moet letten bij paprikasaus
Voor een extra intense smaak kun je de paprika’s eerst roosteren in de oven voordat je ze in de pan doet. Verwijder dan wel het zwarte velletje voor een gladde paprikasaus. Als je van een beetje pit houdt, kun je een snufje chilivlokken toevoegen tijdens het bakken.
De saus is ook heerlijk als basis voor een vegetarische lasagne of over gegrilde groenten. Je kunt de kookroom eventueel vervangen door een plantaardig alternatief voor een veganistische versie. Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal drie dagen.
Meer ideeën vind je ook hier:
porchetta uit de oven,
sloppy joe sandwich of
kalfsstoofpot met room.
