Waarom haydari de moeite waard is
Deze dip is een uitstekende keuze voor wie houdt van een snelle en gezonde snack. Omdat je alleen ingrediënten hoeft te mengen, staat haydari binnen enkele minuten op tafel. De combinatie van zoute feta en frisse yoghurt zorgt voor een goede balans in smaak. Het is een veelzijdig bijgerecht dat ook heel goed samengaat met gegrild vlees of falafel.
Zo lukt haydari
Kaas prakken: Doe de feta in een ruime mengkom. Gebruik een vork om de kaas helemaal fijn te prakken tot er een kruimelige massa ontstaat. Er mogen nog kleine stukjes zichtbaar zijn, maar het moet goed mengbaar zijn met de rest.
Kruiden snijden: Snijd de verse dille heel fijn op een snijplank. Gebruik de knoflookpers om de teentjes knoflook fijn te maken boven de kom met de geprakte kaas.
Mengen: Voeg de Griekse yoghurt, olijfolie, fijngesneden dille en gedroogde munt toe aan de kom. Roer alles met een lepel of vork krachtig door elkaar tot de structuur romig en egaal is.
Op smaak brengen: Proef de dip en voeg indien nodig een beetje zout toe. Schep de spread in een schaaltje en laat het bij voorkeur een tijdje rusten in de koelkast zodat de smaken goed intrekken.
Belangrijke tips voor haydari
Gebruik voor een authentieke haydari altijd een dikke yoghurt met minimaal 10 procent vet, zoals Griekse of Turkse yoghurt. Mocht je yoghurt te dun zijn, dan kun je deze eerst een half uur laten uitlekken in een zeef met een schone doek. De feta is van zichzelf al vrij zout, dus proef altijd goed voordat je extra zout toevoegt aan de mengkom.
Verse dille is een essentieel onderdeel van dit recept, maar je kunt ook een klein beetje verse peterselie toevoegen voor extra kleur. Als je de dip een dag van tevoren maakt, zal de knoflooksmaak veel intenser worden. Bewaar het restje altijd in een luchtdicht bakje in de koelkast om de versheid te behouden. Je kunt de bovenkant van de dip voor het serveren versieren met wat extra olijfolie of een paar takjes kruiden.
Meer ideeën vind je ook hier:
pastasalade met tonijn en erwten,
kip in zoetzure saus of
huisgemaakte gebakken kabeljauwkuit.
