Waarom moutbrood makkelijk te maken is
Zelfgebakken moutbrood heeft een uniek aroma dat je niet snel in de supermarkt vindt. De combinatie van moutstroop en donker meel zorgt voor een diepe kleur en een rijke smaak. Het is bovendien erg voedzaam en vult goed, waardoor het een ideale start van de dag is. Je kunt het moutbrood makkelijk in plakjes snijden en invriezen voor later gebruik.
Moutbrood makkelijk bereiden
Deeg mengen: Meng de droge ingrediënten in een grote kom en voeg de melk en moutstroop toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg dat niet meer aan je handen plakt. Voeg op het laatst de rozijnen toe en kneed deze gelijkmatig door het deeg. Leg de deegbal terug in de kom en dek deze af met een vochtige doek.
Laten rijzen: Zet de kom op een warme, tochtvrije plek en laat het deeg ongeveer een uur rijzen. Het volume van het deeg moet in deze tijd bijna verdubbelen voor een goede structuur. Dit proces is belangrijk voor de luchtige kwaliteit van het moutbrood. Vet ondertussen een bakblik in of bekleed deze met een stukje bakpapier.
Bakken: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius terwijl het deeg in de vorm nog een kwartier rust. Plaats het bakblik in het midden van de oven en bak het brood goudbruin en gaar. Na ongeveer veertig minuten is de bovenkant mooi donker en klinkt het brood hol als je op de onderkant klopt. Haal het voorzichtig uit de vorm.
Afkoelen: Laat het gebakken brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het gaat snijden. Als je het brood te warm snijdt, kan de binnenkant nog wat plakkerig aanvoelen. Serveer een plakje moutbrood met een dikke laag roomboter of wat oude kaas. Bewaar het brood in een afgesloten trommel om het vers te houden.
Waar je op moet letten bij moutbrood
Voor een extra rijke smaak kun je de rozijnen een nachtje laten weken in lauw water of een beetje thee. Dep ze goed droog voordat je ze door het deeg van het moutbrood mengt. Als je van een steviger brood houdt, kun je meer roggemeel gebruiken in plaats van volkorenmeel.
Let er wel op dat roggedeeg plakkeriger is en minder hard rijst. Je kunt de bovenkant van het brood insmeren met wat extra melk voordat het de oven in gaat voor een mooie glans. Dit moutbrood is ook erg lekker als je het roostert in een broodrooster en besmeert met honing. Experimenteer gerust met het toevoegen van wat gehakte noten voor een lekkere kraak in elke hap.
Meer ideeën vind je ook hier:
garnalentartaar,
pruimenmarmelade of
groentequiche.
