Waarom spitskoolsalade met appel goed werkt
Deze spitskoolsalade met appel is ideaal omdat de ingrediënten voordelig en het hele jaar door verkrijgbaar zijn. De verschillende texturen maken elke hap interessant door de combinatie van de stevige kool en de knapperige nootjes. Het is een lichte toevoeging aan je diner die ook nog eens vol vitamines zit. Bovendien past de romige dressing met een vleugje honing bij bijna elk gerecht van de grill of uit de pan.
Zo lukt spitskoolsalade met appel
Snijden: Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd de spitskool in heel dunne reepjes. Was de kool daarna in een vergiet onder koud water en laat het goed uitlekken. Het is belangrijk dat de kool zo droog mogelijk is voordat je de dressing toevoegt.
Appel voorbereiden: Was de appels grondig en verwijder de klokhuizen maar laat de schil zitten voor de kleur. Snijd de appels in kleine blokjes of dunne reepjes. Besprenkel ze direct met wat citroensap zodat de appelstukjes mooi fris van kleur blijven.
Dressing maken: Neem een kleine kom en meng de Griekse yoghurt met de mayonaise en de honing. Roer dit mengsel goed door elkaar tot je een egale en romige dressing krijgt. Voeg naar smaak een snufje zout en wat versgemalen peper toe aan de saus.
Mengen: Doe de gesneden kool en appel in een grote mengkom en giet de dressing eroverheen. Schep alles goed om zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is over de hele salade. Hak de walnoten grof en strooi deze vlak voor het serveren over het gerecht.
Tips en trucs voor spitskoolsalade met appel
Gebruik een mandoline of een kaasschaaf om de spitskool heel fijn te schaven voor een zachter resultaat. Als je de salade een uurtje van tevoren maakt en in de koelkast zet, kunnen de smaken nog beter intrekken. Voor een extra zoete toets kun je een handje rozijnen aan de spitskoolsalade met appel toevoegen.
Wil je een slankere variant, vervang dan de mayonaise door extra Griekse yoghurt of een beetje kwark. De walnoten kun je ook even kort roosteren in een droge koekenpan voor een diepere smaak. Als de salade te droog lijkt, kun je altijd een klein scheutje appelsap of extra yoghurt toevoegen om het smeuïger te maken.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
met knoflook gemarineerde krabscharen,
aioli of
vistaco’s met zalm.
