Waarom romige tomatensoep goed werkt
Zelfgemaakte romige tomatensoep smaakt veel verser dan soep uit een pakje of blik. Door verse groenten te gebruiken krijg je een volle en natuurlijke smaak. De toevoeging van room zorgt voor een zachte textuur die goed combineert met de zuren van de tomaat. Het is een gezonde manier om meer groenten binnen te krijgen tijdens de maaltijd.
Romige tomatensoep makkelijk bereiden
Snijden: Begin met het wassen van de tomaten en snijd ze in grove stukken. Pel de ui en de knoflook en snipper deze fijn zodat ze straks goed hun smaak afgeven. Je hoeft de tomaten niet heel netjes te snijden omdat alles later nog gepureerd wordt. Zet alle gesneden groenten klaar op het aanrecht.
Bakken: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook een paar minuten tot ze glazig en zacht zijn geworden. Voeg daarna de stukken tomaat toe aan de pan en bak deze kort mee. Door de tomaten even aan te zetten komt de natuurlijke suiker beter vrij voor de romige tomatensoep.
Koken: Giet de groentebouillon in de pan tot de tomaten bijna helemaal onderstaan. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna ongeveer vijftien minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan. De tomaten moeten helemaal zacht zijn voordat je verder gaat naar de volgende stap. Roer af en toe even door de pan om aanbranden te voorkomen.
Pureren: Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om alles tot een gladde massa te pureren. Roer de kookroom door de soep en breng het geheel op smaak met zout en peper. Serveer de romige tomatensoep direct in diepe kommen en garneer eventueel met wat verse basilicum.
Mijn tips voor romige tomatensoep
Voor een nog diepere smaak kun je de tomaten eerst roosteren in de oven voordat je ze in de pan doet. Dit zorgt voor een licht zoete en rokerige ondertoon in je soep. Als je de soep extra glad wilt hebben kun je deze na het pureren nog even door een zeef gieten.
Je kunt de romige tomatensoep makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bak. Warm de soep langzaam op in een pan en voeg indien nodig een klein beetje extra water of bouillon toe als de soep te dik is geworden. Verse kruiden zoals tijm of rozemarijn smaken ook erg lekker als je ze meekookt met de bouillon.
Misschien vind je ook
kippendijen uit de ovenschaal,
vegetarische gebakken rijst of
krabsalade met dille en citroen leuk.
