Waarom gegrilde ribs een goed idee is
Het maken van gegrilde ribs thuis is veel lekkerder dan de varianten die je kant en klaar koopt. Door zelf de kruiden te mengen heb je volledige controle over de smaak en de hoeveelheid zout. Het langzame garingsproces zorgt voor een textuur die in een restaurant niet zou misstaan. Bovendien vult je hele huis zich met een heerlijke geur terwijl het vlees in de oven staat te bakken.
Zo lukt gegrilde ribs
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 150 graden of steek de barbecue aan voor indirect grillen. Verwijder het dunne vliesje aan de holle kant van de spareribs door het met een mesje los te wippen. Meng in een kleine kom het paprikapoeder met de bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Wrijf de gegrilde ribs aan alle kanten royaal in met dit kruidenmengsel.
Garen: Wikkel de gekruide ribben strak in een dubbele laag aluminiumfolie zodat er geen stoom kan ontsnappen. Leg de pakketjes op een bakplaat en plaats deze in het midden van de oven. Laat het vlees ongeveer 75 minuten rustig garen tot het zacht en soepel aanvoelt. Dit proces zorgt ervoor dat de gegrilde ribs hun eigen sappen behouden en niet uitdrogen.
Grillen: Haal de bakplaat uit de oven en open voorzichtig de folie waarbij je oppast voor de hete stoom. Verhoog de oventemperatuur naar 200 graden of zet de grillstand aan voor een mooi effect. Bestrijk de bovenkant van de gegrilde ribs met een dikke laag barbecuesaus. Bak de ribben zonder folie nog 15 minuten tot de saus begint te bubbelen en een kleverige laag vormt.
Serveren: Neem het vlees uit de oven en laat het ongeveer 5 minuten rusten op een snijplank. Dit zorgt ervoor dat de vleessappen zich goed kunnen verdelen voor een malser resultaat. Snijd de gegrilde ribs tussen de botjes door in individuele stukken. Serveer de ribs warm met een extra bakje saus en je favoriete bijgerechten.
Tips zodat gegrilde ribs goed lukt
Voor de beste gegrilde ribs is het verwijderen van het vliesje aan de achterkant echt essentieel voor de malsheid. Als je het vlies laat zitten kan het vlees taai aanvoelen en trekken de kruiden minder goed in. Gebruik een stukje keukenpapier om meer grip te krijgen bij het lostrekken van dit vlies. Je kunt de ribben ook al een avond van tevoren marineren zodat de kruiden diep in het vlees trekken.
Let tijdens de laatste fase goed op dat de suiker in de saus niet verbrandt door de hoge hitte van de grill. De gegrilde ribs zijn klaar als de saus mooi glanst en een beetje donker kleurt aan de randjes. Voor een extra rokerige smaak kun je op de barbecue wat houtsnippers toevoegen aan de kolen. Serveer dit gerecht met een frisse koolsla om het vettere vlees mooi in balans te brengen.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
voorgerecht met warmgerookte zalm,
couscoussalade of
kersenjam.
