Redenen voor rundergebraad met uit de oven gebakken aardappelen
Een rundergebraad met uit de oven gebakken aardappelen biedt een heerlijke combinatie van verschillende texturen. Het vlees blijft vanbinnen sappig terwijl de aardappels een knapperig korstje krijgen door de hitte van de oven. Dit gerecht is eenvoudig voor te bereiden en ziet er toch luxe uit bij het serveren op een grote schaal. Het is bovendien een gezonde maaltijd die goed vult en waar jong en oud van geniet.
Rundergebraad met uit de oven gebakken aardappelen makkelijk bereiden
Voorbereiding: Haal het vlees op tijd uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 200 graden en schil de aardappelen zorgvuldig. Snijd de aardappelen in gelijke stukken van ongeveer drie centimeter voor een gelijkmatige garing. Dep het rundergebraad droog met wat keukenpapier en bestrooi het rondom met zout en peper.
Vlees aanbraden: Verhit de boter en een beetje olie in een pan op hoog vuur. Bak het rundergebraad aan alle kanten kort bruin tot er een mooi korstje ontstaat over het hele oppervlak. Leg het vlees daarna in een braadslede en voeg de gekneusde knoflook en rozemarijn toe voor het aroma. Dit zorgt voor een heerlijke smaak die tijdens het braden diep in het vlees trekt.
Aardappelen bakken: Verdeel de gesneden aardappelen over een bakplaat en besprenkel ze royaal met olijfolie en zout. Schuif de bakplaat samen met de braadslede in de voorverwarmde oven. Bak de aardappelen tot ze goudbruin en knapperig zijn terwijl het vlees rustig verder gaart naar de juiste temperatuur. Schep de aardappelen halverwege de baktijd een keertje om voor het beste resultaat.
Rusten en serveren: Haal het vlees uit de oven als de kerntemperatuur ongeveer 52 graden is voor een medium resultaat. Laat het rundergebraad minstens tien minuten rusten onder aluminiumfolie zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Snijd het vlees in mooie dunne plakken en serveer het direct met de warme aardappelen. Je kunt het braadvocht eventueel gebruiken als snelle jus voor extra smaak.
Tips en trucs voor rundergebraad met uit de oven gebakken aardappelen
Voor het beste resultaat met rundergebraad met uit de oven gebakken aardappelen is het belangrijk om een vleesthermometer te gebruiken. Zo weet je precies wanneer het vlees de juiste gaarheid heeft bereikt zonder dat het droog wordt in de oven.
Snijd de aardappelen niet te groot zodat ze tegelijk met het vlees klaar zijn. Als je van extra krokante aardappels houdt, kun je ze eerst vijf minuten voorkoken voordat ze de oven in gaan. Zorg er ook voor dat de braadslede groot genoeg is zodat de hitte goed om het vlees heen kan circuleren tijdens het bakken.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
pruimenjam,
kipburger of
scholrolletjes uit de oven.
