Waarom zeetong a la meunière goed past bij elke dag
Dit visgerecht is geliefd omdat de subtiele smaak van de zeetong volledig tot zijn recht komt. Door de vis kort door de bloem te halen ontstaat er een dun en knapperig laagje tijdens het bakken. Zeetong a la meunière is bovendien erg gezond en licht verteerbaar voor de avondmaaltijd. De combinatie van de romige boter en de frisse citroen zorgt voor een balans die bijna iedereen lekker vindt.
Zo maak je zeetong a la meunière
Voorbereiden: Spoel de vissen af onder koud water en dep ze heel goed droog met keukenpapier. Strooi wat zout en peper over beide kanten van de vis. Doe de bloem op een groot bord en haal de vissen er doorheen tot ze overal bedekt zijn. Schud de overtollige bloem er voorzichtig vanaf voor een dun laagje.
Bakken: Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de helft van de roomboter smelten. Wacht tot de boter stopt met bruisen en lichtbruin kleurt. Leg de vis voorzichtig in de pan en bak deze ongeveer vier minuten per kant. De vis is klaar als de buitenkant goudbruin is en het visvlees makkelijk loslaat.
Saus maken: Haal de gebakken vis uit de pan en leg deze op een warm bord. Voeg de rest van de boter toe aan de pan en laat deze bruisen tot hij een nootachtige geur krijgt. Pers de helft van de citroen uit boven de pan en voeg de fijngehakte peterselie toe. Roer de saus even kort door met een lepel.
Serveren: Giet de warme botersaus direct over de vis heen terwijl deze nog heet is. Snijd de rest van de citroen in partjes om erbij te serveren voor extra frisheid. Serveer het gerecht meteen met een bijgerecht naar keuze zoals gekookte aardappelen. Zo geniet je optimaal van de knapperige structuur en de verse smaken.
Waar je op moet letten bij zeetong a la meunière
Zorg ervoor dat de vis echt goed droog is voordat je deze in de bloem wentelt. Vocht zorgt er namelijk voor dat het korstje minder knapperig wordt tijdens het bakken. Gebruik een ruime pan zodat de vissen de ruimte hebben en niet over elkaar heen liggen. De zeetong a la meunière krijgt de beste smaak als je kiest voor echte roomboter in plaats van margarine.
Let goed op het vuur zodat de boter niet verbrandt en bitter wordt. Verse peterselie geeft veel meer smaak aan de saus dan gedroogde kruiden. Je kunt de visboer vragen om de vis alvast schoon te maken zodat je thuis direct kunt beginnen. Serveer de vis op voorverwarmde borden om te voorkomen dat de botersaus te snel stolt.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
kalfsgebraad uit de oven,
zonnebloempittenbroodjes of
varkenshaasbiefstukjes met gebakken uien.
