Waarom scholfilet met peterseliesaus een goed idee is
Het eten van scholfilet met peterseliesaus is een goede manier om vaker vis op het menu te zetten. Schol is een fijne vissoort die snel gaar is en niet zwaar op de maag valt. De peterseliesaus geeft een frisse toets aan de maaltijd door het gebruik van citroensap en verse kruiden. Omdat de bereiding zo simpel is, lukt dit gerecht ook op een drukke doordeweekse avond.
Zo lukt scholfilet met peterseliesaus
Voorbereiding: Dep de vis droog met wat keukenpapier en bestrooi beide kanten met een beetje zout en peper. Hak de verse peterselie fijn en pers het sap uit de halve citroen.
Saus maken: Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor tot er een samenhangend mengsel ontstaat. Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft roeren met een garde tot er een gladde saus ontstaat. Roer de peterselie en het citroensap door de saus en houd deze op laag vuur warm.
Vis bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de scholfilets ongeveer 2 tot 3 minuten per kant tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Serveren: Leg de gebakken vis op de borden en schenk de warme peterseliesaus eroverheen. Serveer het gerecht direct met bijvoorbeeld aardappelen of groenten naar keuze.
Tips zodat scholfilet met peterseliesaus goed lukt
Zorg ervoor dat de vis goed droog is voordat je deze in de pan legt voor het beste resultaat. Je kunt de scholfilet met peterseliesaus serveren met gekookte aardappelen of een lichte salade. Als je van een extra krokant laagje houdt, kun je de vis kort door wat bloem wentelen voor het bakken. Let goed op de baktijd, want dunne scholfilets hebben maar een paar minuten per kant nodig om gaar te worden.
Gebruik altijd verse peterselie voor de saus, want gedroogde kruiden geven niet dezelfde frisse smaak aan dit gerecht. Je kunt ook een beetje extra citroenrasp toevoegen aan de saus voor een intenser aroma. Probeer de saus pas op het laatste moment over de vis te schenken, zodat de vis lekker stevig blijft bij het serveren.
Misschien vind je ook
krabsandwich,
kippendijen uit de pan of
ingelegde chilipepers leuk.
