Waarom fishcakes goed past bij elke dag
Deze viskoekjes zijn een slimme oplossing om restjes vis of aardappel te verwerken tot een compleet nieuwe maaltijd. Het kost weinig tijd om de viskoekjes voor te bereiden en ze bakken snel goudbruin in de pan. Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten witvis of extra kruiden zoals dille en bieslook. Door fishcakes zelf te maken bepaal je precies wat erin gaat en vermijd je onnodige toevoegingen uit de winkel.
Fishcakes makkelijk bereiden
Voorbereiden: Kook de aardappels gaar en stamp ze fijn tot een gladde puree zonder klontjes. Stoom of kook de vis kort tot deze gaar is en trek de vis daarna met een vork in kleine stukjes. Laat zowel de vis als de aardappels goed afkoelen voordat je verder gaat met het maken van het vismengsel.
Mengen: Doe de vis en de aardappelpuree in een grote mengkom en voeg het ei toe voor de binding. Snijd de peterselie fijn en meng dit samen met wat citroenrasp, zout en peper door het geheel. Roer alles goed door elkaar tot een stevige massa die niet meer aan de rand van de kom plakt.
Vormen: Verdeel het mengsel in gelijke porties en vorm er met je handen ronde schijfjes van ongeveer twee centimeter dik. Strooi het paneermeel op een bord en druk de viskoekjes er aan beide kanten stevig in. Zorg dat de buitenkant overal goed bedekt is met een dun laagje voor het krokante resultaat.
Bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de koekjes voorzichtig in de hete pan. Bak ze ongeveer vier minuten per kant tot ze goudbruin en overal lekker warm zijn. Laat ze kort uitlekken op een velletje keukenrol om overtollig vet te verwijderen voor het serveren.
Tips zodat fishcakes goed lukt
Gebruik altijd een kruimige aardappelsoort omdat deze de viskoekjes beter bij elkaar houdt tijdens het bakken. Als het mengsel te vochtig aanvoelt, kun je een klein beetje extra paneermeel door de vulling roeren voor extra stevigheid.
Zorg dat de vis goed droog is voordat je hem mengt met de aardappels om te voorkomen dat de fishcakes uit elkaar vallen in de pan. Je kunt de gevormde koekjes een half uur in de koelkast laten rusten zodat ze steviger worden voor het bakken. Voor een extra frisse smaak kun je wat limoensap of fijngesneden kappertjes aan het vismengsel toevoegen. Serveer de viskoekjes met een zelfgemaakte remouladesaus of een simpele yoghurtdip met verse dille. Deze koekjes laten zich ook prima invriezen als je ze na het vormen goed verpakt in folie.
Bekijk ook
brasede aardappelen,
pastasalade met rosbief of
pasta met varkensgehakt en room voor meer inspiratie.
