Waarom risotto met kabeljauw goed past bij elke dag
Deze combinatie is ideaal omdat de vis tijdens het garen heel zacht blijft. De risotto met kabeljauw krijgt extra diepte door het gebruik van een goede visbouillon. Het is een vullende maaltijd die niet zwaar op de maag valt. Daarnaast is het een makkelijke manier om meer vis in je wekelijkse menu op te nemen zonder ingewikkelde technieken.
Risotto met kabeljauw stap voor stap
Basis fruiten: Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de rijst toe en bak deze kort mee tot de korrels glanzen. Giet de witte wijn erbij en roer tot het vocht is opgenomen.
Rijst koken: Verwarm de visbouillon in een aparte pan en houd deze tegen de kook aan. Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en blijf rustig roeren. Wacht tot het vocht bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt. Ga door tot de rijst gaar en romig is maar nog een lichte beet heeft.
Vis garen: Snijd de kabeljauw in blokjes van ongeveer twee centimeter en bestrooi ze met peper en zout. Leg de stukjes vis bovenop de rijst wanneer deze bijna klaar is. Doe een deksel op de pan en laat de vis in ongeveer vijf minuten gaar stomen door de hitte van de risotto met kabeljauw.
Afwerking: Haal de pan van het vuur en voeg de boter en de geraspte parmezaanse kaas toe. Roer alles voorzichtig door elkaar zodat de visblokjes heel blijven. Laat het gerecht nog twee minuten rusten met het deksel op de pan voor het serveren.
Belangrijke tips voor risotto met kabeljauw
Gebruik altijd warme bouillon zodat het kookproces van de rijst niet stopt telkens als je vocht toevoegt. Voor een frisse smaak kun je op het laatst wat citroensap of citroenrasp over de risotto met kabeljauw strooien. Let goed op dat je de vis niet te lang kookt want kabeljauw wordt snel droog als hij te gaar is.
Als je geen witte wijn wilt gebruiken kun je deze stap overslaan en direct met de bouillon beginnen. Verse kruiden zoals peterselie of dille passen uitstekend bij dit visgerecht. Roer niet te hard nadat je de vis hebt toegevoegd om te voorkomen dat de stukjes uit elkaar vallen.
Misschien vind je ook
koude pastasalade met kalkoen,
ijstaart of
schol in folie leuk.
