Waarom kabeljauwsteaks de moeite waard is
Kabeljauwsteaks zijn populair omdat ze veel meer structuur bieden dan gewone dunne visfilets. Tijdens de bereiding vallen ze minder snel uit elkaar, wat ze perfect maakt voor de beginnende kok. De vis neemt smaken zoals citroen en knoflook erg goed op zonder dat de eigen smaak verloren gaat. Daarnaast bevatten deze steaks veel hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten, wat goed past in een gebalanceerd dieet.
Vier eenvoudige stappen voor kabeljauwsteaks
Voorbereiden: Dep de kabeljauwsteaks grondig droog met keukenpapier zodat ze in de pan een mooi goudbruin korstje krijgen. Bestrooi beide kanten van de vis gelijkmatig met zout en zwarte peper. Pers de teentjes knoflook alvast uit en snijd de citroen in schijfjes voor later gebruik. Laat de vis ongeveer tien minuten op het aanrecht liggen zodat de ergste kou eraf is.
Bakken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur tot de olie goed warm is. Leg de steaks voorzichtig in de pan en zorg dat ze elkaar niet raken. Laat de vis ongeveer 5 minuten rustig bakken zonder ze te verplaatsen. Hierdoor krijgt de onderkant de kans om stevig en krokant te worden.
Draaien: Gebruik een brede spatel om de kabeljauwsteaks voorzichtig om te draaien naar de andere kant. Voeg de geperste knoflook en de gedroogde dille toe aan de olie in de pan en beweeg de pan een beetje zodat de smaken zich verspreiden. Bak deze kant ook nog eens 5 minuten tot de vis overal ondoorzichtig en wit is geworden.
Serveren: Knijp een beetje vers citroensap over de vis heen terwijl deze nog in de pan ligt. Haal de kabeljauwsteaks uit de pan en leg ze op de borden met de citroenschijfjes ernaast als garnering. Serveer het gerecht direct met bijvoorbeeld gekookte aardappeltjes of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Goede tips voor kabeljauwsteaks
Zorg er altijd voor dat de pan goed heet is voordat je de vis erin legt, anders zal de vis eerder stomen dan bakken. Als je de kabeljauwsteaks te vroeg probeert om te draaien, kan het vlees aan de pan blijven plakken en uit elkaar vallen. Wacht dus echt tot er een natuurlijk korstje is ontstaan dat vanzelf loskomt van de bodem.
Voor een extra luxe smaak kun je op het laatst een klein klontje boter toevoegen en dit over de vis lepelen. De kerntemperatuur van perfect gegaarde vis ligt rond de vijftig graden. Als de vis in lamellen uit elkaar valt wanneer je er zachtjes op drukt, is hij precies goed. Serveer de vis zo vers mogelijk, want opgewarmde vis verliest vaak zijn fijne structuur.
Misschien vind je ook
aardbeienlaagjestaart,
kip uit de ovenschaal met paprika of
pommes anna leuk.
