Waarom pommes anna makkelijk te maken is
Het mooie aan pommes anna is dat je maar weinig ingrediënten nodig hebt voor een luxe resultaat. De combinatie van roomboter en aardappel zorgt voor een volle en rijke smaak die bijna iedereen lekker vindt. Door de laagjes ziet het er ook nog eens prachtig uit op je bord als je het in punten snijdt. Het is een simpel gerecht dat door de presentatie toch veel indruk maakt op je gasten.
Pommes anna stap voor stap
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden en smelt de boter langzaam in een steelpan. Schil de aardappelen en was ze kort onder koud water om het ergste zetmeel te verwijderen. Snijd de aardappelen met een mandoline of scherp mes in zeer dunne plakjes van gelijke dikte. Dep de schijfjes daarna heel goed droog met een schone theedoek zodat ze straks goed kunnen bakken.
Opmaken: Vet een ronde ovenschaal royaal in met een deel van de gesmolten boter. Begin in het midden en leg de aardappelschijfjes in een cirkel die elkaar steeds een beetje overlapt. Bestrooi elke laag met een klein beetje zout, peper en wat losse blaadjes tijm. Giet steeds een klein beetje gesmolten boter over elke nieuwe laag die je in de schaal legt.
Bakken: Herhaal dit proces tot alle aardappelen zijn gebruikt en druk de lagen tussendoor stevig aan met je handen. Dek de schaal af met een stuk bakpapier en plaats er een zwaar voorwerp op dat in de oven mag. Bak de schotel 30 minuten in het midden van de oven. Verwijder daarna het gewicht en het papier voor het laatste deel van de baktijd in de oven.
Serveren: Bak het gerecht nog 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is geworden. Haal de schaal uit de oven en laat de aardappelen ongeveer 5 minuten rusten in de vorm. Snijd de pommes anna voorzichtig in punten of keer de hele schotel om op een groot plat bord. Serveer het bijgerecht direct terwijl de aardappelen nog warm en krokant zijn.
De beste tips voor pommes anna
Gebruik altijd vastkokende aardappelen voor dit recept, omdat deze hun vorm beter behouden tijdens het bakken in de oven. Het is erg belangrijk om de aardappelschijfjes goed droog te deppen voor je ze in de schaal legt. Vocht zorgt er namelijk voor dat de aardappelen gaan stomen in plaats van bakken, waardoor ze minder krokant worden.
Zorg dat je de lagen van de pommes anna stevig aandrukt zodat de taart na het bakken goed bij elkaar blijft zitten. Je kunt eventueel ook wat knoflookpoeder tussen de lagen strooien voor een extra hartige smaak. Als de bovenkant van de aardappelen te snel donker wordt, kun je de schaal losjes afdekken met aluminiumfolie. Een gietijzeren pan werkt ook uitstekend voor een gelijkmatige warmteverdeling tijdens het bakken.
Meer ideeën vind je ook hier:
avocado met warmgerookte zalm,
kip uit de ovenschaal met paprika of
koteletten uit de ovenschaal.
