Redenen voor geglazuurde zalm
Het bereiden van geglazuurde zalm kost heel weinig moeite maar geeft een prachtig resultaat. De saus vormt een glanzend laagje op de vis dat boordevol smaak zit. Je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig die de meeste mensen al in de keukenkastjes hebben staan. Bovendien is zalm een gezonde keuze voor een voedzaam en eiwitrijk avondeten.
Geglazuurde zalm stap voor stap
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Leg de stukken zalmfilet op de bakplaat met de huid naar beneden. Dep de vis voorzichtig droog met een stukje keukenpapier zodat de marinade beter blijft plakken. Bestrooi de vis met een klein beetje peper voor extra smaak.
Saus maken: Pak een kleine kom en meng hierin de sojasaus met de honing en olijfolie. Pers het teentje knoflook fijn en voeg dit samen met het gemberpoeder toe aan het mengsel. Roer alles goed door elkaar tot de honing volledig is opgelost in de vloeistof. Dit mengsel zorgt straks voor het mooie glanzende glazuur op de vis.
Zalm bestrijken: Gebruik een kwastje om een royale laag van de marinade over de bovenkant van de zalm te strijken. Zorg dat de hele bovenkant goed bedekt is met de saus voor een optimale smaakbeleving. Bewaar een klein beetje van de marinade om later tijdens het bakken nog een keer over de vis te kunnen smeren. Dit helpt om een mooie dikke laag glazuur te krijgen.
Bakken: Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de vis in ongeveer twaalf minuten gaar tot hij makkelijk uit elkaar valt met een vork. Haal de geglazuurde zalm uit de oven en laat hem een minuutje rusten voor het serveren. Serveer de vis direct terwijl het glazuur nog warm en glanzend is.
Mijn tips voor geglazuurde zalm
Voor een extra krokant laagje op je geglazuurde zalm kun je de oven de laatste twee minuten op de grillstand zetten. Blijf er dan wel bij staan zodat de suikers in de honing niet verbranden. Als je van een beetje pit houdt kun je ook wat chilivlokken aan de saus toevoegen voor wat extra warmte.
Verse gember is een prima vervanger voor gemberpoeder en geeft een nog intensere smaak aan het gerecht. Let erop dat je de zalm niet te lang bakt want dan wordt de vis droog aan de binnenkant. De ideale kerntemperatuur voor zalm is ongeveer vijftig graden Celsius voor een sappig resultaat. Je kunt de overgebleven marinade inkoken in een pannetje om als extra saus bij de rijst te serveren.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
worteltaart met roomkaasglazuur,
kalkoen in rode curry of
gebakken schelvis.
