Waarom zalm met wittewijnsaus de moeite waard is
De rijke smaak van de vis vormt een perfecte balans met de frisse zuren van de wijn. Het bereiden van de saus gebeurt in dezelfde pan, waardoor alle smaken goed behouden blijven. Het is een ideaal recept voor zowel een doordeweekse avond als een bijzonder diner. Omdat de bereidingstijd kort is, sta je niet lang in de keuken voor een gezonde maaltijd met verse zalm met wittewijnsaus.
Zo lukt zalm met wittewijnsaus
Vis bakken: Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis ongeveer drie minuten aan elke kant tot deze mooi goudbruin en gaar is. Haal de zalm uit de pan en houd deze even apart op een bord.
Sjalot fruiten: Smelt een klein klontje boter in de nog warme pan. Voeg de gesnipperde sjalot toe en bak deze twee minuten tot de stukjes glazig zijn. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat zodat de sjalot niet verbrandt. Dit vormt de basis voor de uiteindelijke saus.
Saus bereiden: Giet de witte wijn in de pan bij de sjalotjes en laat het vocht voor de helft inkoken. Voeg daarna de kookroom toe en roer alles goed door elkaar. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot deze de gewenste dikte heeft bereikt en breng op smaak met wat peper.
Serveren: Leg de gebakken vis terug in de pan bij de saus of serveer de saus direct over de borden. Garneer het gerecht met de fijngehakte peterselie voor extra kleur en smaak. Serveer de zalm met wittewijnsaus direct terwijl de saus nog warm en romig is.
De beste tips voor zalm met wittewijnsaus
Kies voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio voor de beste balans in de saus. Als je de saus nog rijker wilt maken, kun je aan het einde een extra klontje koude boter door de warme saus roeren. Let goed op de gaarheid van de vis, want zalm is het lekkerst als de binnenkant nog net een beetje roze is.
Voor een frisse variatie op zalm met wittewijnsaus kun je ook een paar drupjes citroensap aan de saus toevoegen. Verse dille is een uitstekend alternatief voor peterselie als je van die specifieke kruid smaak houdt. Gebruik een goede antiaanbakpan zodat de huid van de vis niet aan de bodem blijft plakken tijdens het bakken.
Misschien vind je ook
ingelegde rode uien,
whiskeysaus of
tarbot met wittewijnsaus leuk.
