Zalm met bulgur
Zalm met bulgur is een maaltijd voor als het snel moet, maar toch fris en voedzaam mag zijn. De zalmfilet bak je op de huid krokant, de bulgur kook je zacht en meng je met tomaat, komkommer, peterselie en citroen. Je eet het warm als avondmaaltijd of koud als lunch, en je hebt maar twee pannen nodig.
- Totale tijd
- 30 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 665kcal
Zo blijft zalm met bulgur sappig
De zalm is in 7–8 minuten klaar, dus bak hem pas als de bulgur bijna staat te trekken. Het grootste deel van de baktijd ligt de zalm op de huid. Die beschermt het vlees tegen te veel hitte, waardoor de vis aan de bovenkant nog zacht en sappig blijft. Gaar is de zalm als hij niet meer glazig is en makkelijk in lagen uit elkaar valt.
Zo bereid je zalm met bulgur
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Bulgur koken Breng het water met ¼ tl zout aan de kook en roer de bulgur erdoor. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de bulgur zachtjes koken tot al het water is opgenomen. Grove bulgur heeft meestal nodig, kijk dus ook op de verpakking. Haal de pan van het vuur en laat de bulgur met het deksel erop staan.
- Groenten snijden Snijd terwijl de bulgur kookt de komkommer in kleine blokjes en halveer de tomaatjes. Hak de peterselie fijn. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes.
- Zalm bakken Dep de filets droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en een snufje zout. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de zalm met de huid naar beneden in de pan en druk hem de eerste halve minuut licht aan met de spatel. Bak tot de huid krokant is, keer de filets en bak ze nog tot de vis net niet meer glazig is.
- Bulgursalade maken Roer de bulgur los met een vork. Meng de overige 1 el olijfolie, het citroensap, de tomaat, de komkommer en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.
- Serveren Verdeel de bulgursalade over twee borden en leg de zalm erbovenop. Serveer met een partje citroen.
Variaties en vervangers
Heb je geen verse komkommer of tomaat? Gebakken courgette of geroosterde paprika werkt ook, en spinazie voeg je aan het eind toe tot hij net slinkt. Rasp wat citroenschil door de bulgur voor extra frisheid.
Wil je de zalm liever zonder pan bereiden? Kijk dan bij zalm uit de oven. Voor een zoet-hartige glans is er geglazuurde zalm, en zalm met feta en tomaten heeft dezelfde mediterrane smaken.
Wat kan er misgaan bij zalm met bulgur
- De huid van de zalm wordt niet krokant.
- Dep de huid goed droog, laat de pan en de olie eerst heet worden en leg de zalm met de huid naar beneden in de pan. Blijf er 4–5 minuten van af, dan laat de huid vanzelf los.
- De bulgur is papperig of plakkerig.
- Gebruik niet meer water dan twee keer het volume bulgur en haal tijdens het koken het deksel er niet af. Laat de bulgur na het koken 5 minuten staan en roer hem dan pas los met een vork.
- De bulgursalade smaakt flauw.
- Meng citroensap en olijfolie door de bulgur zolang hij nog warm is, dan trekken de smaken goed in. Een snufje zout en wat extra peterselie doen de rest.
Veelgestelde vragen over zalm met bulgur
Hoe lang kun je zalm met bulgur bewaren?
Maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Laat het gerecht eerst binnen een uur afkoelen en verwarm restjes maar één keer, tot ze goed heet zijn.
Kun je bevroren zalm gebruiken?
Ja, laat de filets eerst in de koelkast ontdooien, bijvoorbeeld een nacht van tevoren. Dep ze daarna goed droog, anders wordt de huid niet krokant.
Is dit ook lekker als koude lunch?
Ja, de bulgursalade smaakt koud zelfs beter, doordat de citroen en peterselie intrekken. Neem de gebakken zalm koud mee in een apart bakje en eet het dezelfde dag of de dag erna.
Wat kan ik gebruiken in plaats van bulgur?
Couscous (5 minuten laten trekken), parelcouscous of rijst werkt goed. Bulgur is gemaakt van tarwe, dus kies quinoa of rijst als je glutenvrij eet.
Wat vind je van dit recept?
4.7 / 5 · 6 beoordelingen
