Waarom varkenswangetjes met aardappelpuree goed werkt
Het bereiden van varkenswangetjes met aardappelpuree kost wat tijd, maar het resultaat is onweerstaanbaar. Varkenswangen zijn een betaalbaar stukje vlees dat na lang stoven smelt op de tong. De combinatie met een gladde puree maakt de maaltijd echt af. Het is een eerlijk gerecht zonder poespas dat bij veel mensen in de smaak valt.
Varkenswangetjes met aardappelpuree stap voor stap
Vlees aanbraden: Bestrooi de varkenswangen met zout en peper en bak ze bruin in een braadpan. Haal het vlees uit de pan en fruit de gesneden uien en wortels in hetzelfde vet. Voeg het vlees daarna weer toe aan de pan.
Stoven: Giet het bruine bier bij het vlees en voeg de laurierblaadjes toe. Besmeer een plak ontbijtkoek met mosterd en leg deze bovenop het vlees voor de binding. Laat de varkenswangetjes met aardappelpuree ongeveer twee en een half uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
Puree maken: Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en stamp ze fijn met de boter en warme melk tot een gladde massa. Breng de puree op smaak met een beetje peper en zout.
Serveren: Controleer of het vlees uit elkaar valt en de saus mooi dik is. Schep een flinke lepel puree op de borden en leg de varkenswangen daar bovenop. Giet wat van de heerlijke stoofsaus over het geheel en serveer direct.
Mijn tips voor varkenswangetjes met aardappelpuree
Voor de beste smaak gebruik je een stevig Belgisch bruin bier voor de saus. Als de saus na het stoven nog te dun is, kun je deze zonder deksel nog even laten inkoken. Zorg dat je de varkenswangen goed schoonmaakt en overtollige vliesjes verwijdert voordat je begint. Je kunt de aardappelpuree extra luxe maken door een snufje nootmuskaat toe te voegen.
Dit recept voor varkenswangetjes met aardappelpuree smaakt de volgende dag vaak nog lekkerder als de smaken goed zijn ingetrokken. Gebruik bloemige aardappelen voor de meest luchtige puree. Serveer er eventueel wat gebakken champignons of sperziebonen bij voor extra groenten.
Misschien vind je ook
pruimenmarmelade,
moutbrood of
garnalentartaar leuk.
