Pastasalade met kip
Een pastasalade met kip is vullend genoeg voor een hele maaltijd, zolang de pasta niet verdrinkt in de dressing en de kip goed gebakken is. Hier krijg je kort gebakken kipblokjes, knapperige groenten en een romige dressing met een vleugje kerrie. In ongeveer 45 minuten staat hij klaar, inclusief het afkoelen. Ideaal voor een lunch, een picknick of een warme zomeravond.
- Totale tijd
- 42 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 12 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 590kcal
Pasta en kip voorbereiden
Een pastasalade met kip valt of staat met de voorbereiding. Kook de pasta net beetgaar, spoel hem af en laat hem goed uitlekken, anders trekt de dressing weg of wordt de salade slap. Bak de kip kort op hoog vuur en laat hem afkoelen voordat je hem bij de koude pasta doet. Warme kip maakt de rucola en de dressing meteen slap.
Heb je geen yoghurt in huis? Gebruik dan zure room of nog 1 el mayonaise met een scheutje citroensap. Geen pijnboompitten? Zonnebloempitten of cashewnoten werken ook.
Pastasalade met kip maken
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Pasta koken Breng ruim water met ½ tl zout aan de kook en kook de pasta in beetgaar, of zo lang als op de verpakking staat. Giet af, spoel kort af met koud water en laat goed uitlekken, zodat de salade niet waterig wordt. Schep de pasta in een grote schaal.
- Kip bakken Dep de kipfilet droog met keukenpapier en snijd hem in blokjes van ca. 1,5 cm. Bestrooi met ¼ tl zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in goudbruin, onder regelmatig omscheppen, tot hij van binnen niet meer roze is. Leg de kip op een bord.
- Pijnboompitten roosteren Zet de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster ze , tot ze net goudbruin zijn. Schud de pan regelmatig, want ze verbranden snel. Laat ze op een bordje afkoelen.
- Groenten en dressing Halveer de cherrytomaten, snijd de komkommer en de paprika in blokjes van ca. 1 cm en scheur de basilicum grof. Roer in een kleine kom de mayonaise, de yoghurt, de kerrie, het citroensap en een snuf zout (¼ tl) tot een gladde dressing.
- Afkoelen en mengen Laat de kip en de pasta afkoelen. Schep de pasta, de kip, de tomaten, komkommer en paprika met de dressing door elkaar. Voeg vlak voor het serveren de rucola, de pijnboompitten en de basilicum toe, schep nog één keer voorzichtig om en proef of er peper of een scheutje citroensap bij moet.
Variaties en wat je erbij eet
Met gerookte kip, ham of kalkoen wordt het weer een andere salade: kijk bijvoorbeeld naar de pastasalade met kalkoen. Houd je van het kerriesmaakje, dan is pasta met kip en curry een warme variant. Voor een salade zonder pasta, maar met kip en spek, is er de kipsalade met spek. Voor een volle lunch eet je er stokbrood of een broodje bij, voor een lichte maaltijd is de salade zo al genoeg.
Wat kan er misgaan bij pastasalade met kip
- De pastasalade is droog of plakkerig.
- Pasta zuigt dressing op. Houd een paar eetlepels yoghurt of een scheutje citroensap apart en roer die er vlak voor het serveren door, zeker als de salade een tijd in de koelkast heeft gestaan.
- De kip wordt droog.
- Snijd de blokjes niet kleiner dan 1,5 cm en bak ze niet langer dan 8 minuten op middelhoog vuur. Prop de pan niet te vol, anders stoomt de kip in plaats van te bakken. Bak bij een volle pan in twee keer.
- De rucola is slap.
- Rucola gaat slap van dressing en warmte. Schep hem er pas vlak voor het serveren door, en meteen na het mengen, zodat hij knapperig blijft.
Veelgestelde vragen over pastasalade met kip
Hoe lang kun je pastasalade met kip bewaren?
Hooguit 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Schep de rucola en de pijnboompitten er dan pas bij het serveren door, want die verliezen anders hun frisheid en knapperigheid.
Kun je gerookte kip gebruiken?
Ja, gerookte kipfilet uit de koeling werkt prima. Je hoeft de kip dan niet te bakken, en je scheelt zo ongeveer 10 minuten. Snijd hem in blokjes en gebruik hem rechtstreeks uit de verpakking.
Welke pasta is het best voor een salade?
Kies een korte pasta zoals penne, fusilli of farfalle. Die houdt de dressing en de kleine stukjes groente goed vast. Lange pasta zoals spaghetti is minder geschikt, want die laat zich lastig opscheppen.
Kan ik de salade een dag van tevoren maken?
Ja, maar laat de rucola, de pijnboompitten en de basilicum weg tot je gaat eten. Bewaar de dressing apart en schep hem er pas vlak voor het serveren door.
Wat vind je van dit recept?
4.7 / 5 · 7 beoordelingen
