Mexicaanse taco's
Mexicaanse taco's met warme maistortilla's, kruidig gehakt en frisse toppings als tomaat, rode ui en koriander zijn een gezellige maaltijd om samen aan tafel te vullen. Het gehakt bak je in ongeveer 15 minuten rul en gaar met paprikapoeder, komijn en chili. De toppings zet je in kommetjes op tafel, zodat iedereen zijn eigen taco maakt. In 40 minuten staat alles klaar.
- Totale tijd
- 40 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 660kcal
Veelgemaakte fouten bij Mexicaanse taco's
De meeste teleurstellingen zitten in drie dingen. Het gehakt gaat in een te kleine pan en wordt gestoofd in plaats van gebakken, en dan wordt het grijs en waterig. Gebruik een brede pan en laat het gehakt eerst een minuut liggen voordat je het uit elkaar roert. Verder breken koude maistortilla's, dus warm ze vlak voor het vullen op. En vul de taco's altijd pas aan tafel: ze worden na een paar minuten slap.
Taco's komen oorspronkelijk uit Mexico, waar ze op een zachte maistortilla worden gegeten. De harde schelpen ken je vooral uit de Tex-Mex-keuken. Heb je geen maistortilla's, dan werken kleine tarwetortilla's ook. Heb je geen koriander, neem dan platte peterselie, en geen zure room, dan gaat Griekse yoghurt prima.
Mexicaanse taco's: de bereiding
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Toppings klaarzetten Snijd de tomaten in kleine blokjes en haal de zaadjes eruit. Snipper de rode ui fijn en hak de koriander. Prak de avocado met een vork met het sap van ½ limoen en een snufje zout. Snijd de andere helft van de limoen in partjes. Zet alles samen met de kaas en de zure room in kommetjes op tafel.
- Ui en gehakt bakken Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gele ui . Voeg het gehakt toe en bak het , tot het rul is en er niet meer roze uitziet. Maak de klontjes los met een spatel. Giet het vet af als er veel in de pan staat.
- Kruiden toevoegen Roer het paprikapoeder, de komijn, het knoflookpoeder, de oregano, het chilipoeder, het zout en de tomatenpuree erdoor en bak alles . Giet het water erbij en kook het gehakt zachtjes in, tot er bijna geen vocht meer in de pan staat.
- Tortilla's verwarmen Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de tortilla's 30 seconden per kant, tot ze warm en zacht zijn en lichte bruine plekjes hebben. Als je er twee tegelijk in de pan legt, duurt dat voor alle 12 tortilla's ongeveer . Houd ze warm in een schone, dichtgevouwen theedoek.
- Taco's vullen Leg een beetje kaas op een warme tortilla en schep er gehakt op. Maak af met tomaat, rode ui, avocado, koriander en een lepel zure room. Vouw de tortilla dubbel en serveer direct, met een partje limoen om erover uit te knijpen.
Wat eet je bij Mexicaanse taco's
Bij taco's passen een kommetje zwarte bonen of kidneybonen, gele rijst en een frisse tomatensalsa. Wil je dezelfde smaken in een ovenschotel? Probeer dan een Mexicaanse lasagne of een Mexicaanse ovenschotel met rundvlees. Zin in nog meer gevuld Latijns-Amerikaans eten? Dan zijn empanadas met rundvlees een goed idee.
Wat kan er misgaan bij Mexicaanse taco's
- De tortilla's scheuren als je ze dubbelvouwt.
- Koude maistortilla's breken snel. Verwarm ze vlak voor het vullen en houd ze warm in een theedoek. Vouw de tortilla direct dubbel zodra hij uit de pan komt, dan is hij het soepelst.
- Het gehakt is vettig of waterig.
- Giet het vet na het bakken af voordat je de kruiden toevoegt. Kook het gehakt na het toevoegen van het water zonder deksel in, tot er bijna geen vocht meer is. Dan blijft de vulling in de taco en loopt hij er niet uit.
- De avocado wordt bruin.
- Meng de geprakte avocado met limoensap en maak hem pas vlak voor het eten. Moet het toch eerder, druk dan huishoudfolie direct op het oppervlak, zodat er geen lucht bij komt.
Veelgestelde vragen over Mexicaanse taco's
Kun je Mexicaanse taco's van tevoren klaarmaken?
Het gehakt en de toppings maak je tot 2 dagen van tevoren klaar, apart in de koelkast. Verwarm het gehakt tot het kokend heet is en verwarm de tortilla's pas vlak voor het eten. Vul de taco's altijd op het laatste moment.
Kun je ook harde tacoschelpen gebruiken?
Ja, dat kan. Verwarm de schelpen volgens de verpakking, meestal 3–5 minuten in de oven op 180 °C (hetelucht 160 °C), en vul ze direct. Ze zijn krokanter, maar breken sneller dan maistortilla's.
Welk gehakt past het best bij taco's?
Rundergehakt is het meest gebruikelijk, want het is sappig en neemt de kruiden goed op. Half-om-half gehakt is goedkoper en iets vetter. Voor een lichtere variant neem je kip- of kalkoengehakt, dat ook helemaal gaar moet zijn.
Kun je een zakje tacokruiden gebruiken?
Ja. Gebruik dan 1 zakje (ca. 30 g) in plaats van de losse kruiden en het zout, want een zakje bevat al zout. Volg voor de hoeveelheid water de verpakking.
Wat vind je van dit recept?
4.6 / 5 · 6 beoordelingen
