Kipfilet uit de pan
Kipfilet uit de pan lukt als de pan heet genoeg is, de filets even dik zijn en je ze niet te lang bakt. Hier bak je twee filets van 150 g elk 6–7 minuten per kant in olie en boter, met paprikapoeder en knoflookpoeder voor een goudbruine korst. Na 5 minuten rusten is het vlees sappig en snijd je het zonder dat het vocht eruit loopt, in ongeveer 25 minuten van koelkast tot bord.
- Totale tijd
- 23 min
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 13 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 245kcal
Kipfilet uit de pan op smaak brengen
Paprikapoeder en knoflookpoeder zijn een simpele basis die mooi kleurt. Heb je ze niet, gebruik dan Italiaanse kruiden, kerrie of een beetje chilipoeder. Zout je de kip vlak voor het bakken. Staat zout langer op het vlees, dan trekt het vocht uit de kip en bruint hij minder goed.
Gelijke dikte en een hete pan
Een filet is aan één kant vaak veel dikker. Snijd hem horizontaal doormidden of sla het dikke deel een beetje plat, zodat de kip overal even snel gaar is. Verder is een goed hete pan belangrijk. Olie met boter bakt mooier en ruikt lekkerder dan olie alleen, maar boter verbrandt snel, dus de boter gaat pas bij het omdraaien in de pan.
Zo bereid je kipfilet uit de pan
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Voorbereiden Dep de kipfilets droog met keukenpapier, was ze niet. Zijn ze dikker dan 2,5 cm, snijd ze dan horizontaal doormidden. Meng het paprikapoeder, het knoflookpoeder, het zout en de peper en wrijf de kip er aan beide kanten mee in.
- Pan verhitten Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur, ongeveer , tot de olie glinstert. Leg de filets erin en zorg dat ze elkaar niet raken.
- Eerste kant bakken Bak de filets zonder ze te verschuiven. Ze laten vanzelf los als de onderkant goudbruin is.
- Omdraaien Draai de filets met de tang om en leg de boter en de tijm in de pan. Bak nog en schep de gesmolten boter af en toe over de kip. Meet de kerntemperatuur in het dikste deel: die moet 75 °C zijn, het vlees is dan niet meer roze en het vocht is helder.
- Rusten Leg de filets op een bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie. Laat ze rusten, zodat het vocht zich in het vlees verdeelt. Snijd de kip schuin in plakken en schep het pansap erover.
Wat eet je bij kipfilet uit de pan
De kip past bij gekookte aardappelen, rijst of een frisse salade. Gestoomde sperziebonen of broccoli maken er een complete maaltijd van. Het pansap met boter en tijm werkt als een simpele saus.
Wil je een andere smaak? Probeer kipfilet met pesto. Bak je voor meer mensen, dan is kipfilet uit de oven makkelijker, en met kippendijen uit de pan heb je een sappiger, vergevingsgezinder stuk vlees.
Wat kan er misgaan bij kipfilet uit de pan
- De kip is droog en taai.
- Bak de filets niet langer dan nodig. Haal ze uit de pan zodra de kerntemperatuur 75 °C is en laat ze 5 minuten rusten. Ze garen in die tijd nog even door.
- De kip wordt niet bruin, maar kookt in zijn eigen vocht.
- Dep de kip goed droog, wacht tot de olie glinstert en bak niet te veel filets tegelijk. In een pan van 26 cm passen er twee. Verschuif ze pas als de onderkant bruin is.
- De buitenkant is al donker, maar de binnenkant is nog roze.
- Zet het vuur iets lager en bak de filets wat langer. Is een filet erg dik, snijd hem dan de volgende keer horizontaal doormidden, zodat de kip sneller gaar is zonder te verbranden.
Veelgestelde vragen over kipfilet uit de pan
Hoe lang moet kipfilet uit de pan bakken?
Een filet van 150 g en ongeveer 2 cm dik heeft 6–7 minuten per kant nodig op middelhoog vuur. Controleer met een vleesthermometer: in het midden moet het 75 °C zijn.
Moet je kipfilet wassen voor het bakken?
Nee, was rauwe kip niet. Het Voedingscentrum raadt dat af, omdat bacteriën met het water door de keuken spatten. Dep de kip droog met keukenpapier en was daarna je handen en het snijplankje goed.
Kun je diepvries kipfilet direct bakken?
Nee, de buitenkant is dan al verbrand voor het midden gaar is. Laat de filets ontdooien in de koelkast, het liefst een nacht, en dep ze voor het bakken goed droog.
Wat vind je van dit recept?
4.9 / 5 · 5 beoordelingen
