Kalkoenfilet uit de oven
Kalkoenfilet uit de oven is mager vlees, en dat is precies waarom het zo makkelijk droog wordt. Met een dun laagje kruidenolie, een vleesthermometer en 10 minuten rusten onder folie blijft de filet mals en sappig. Je bent maar 10 minuten aan het werk, daarna doet de oven zijn werk. De plakken zijn warm lekker met aardappelen en groenten en koud op brood.
- Totale tijd
- 1 u 10 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 50 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 285kcal
Zo blijft kalkoenfilet uit de oven sappig
Kalkoenfilet bevat weinig vet, dus er is weinig marge tussen gaar en droog. Daarom werkt een vleesthermometer beter dan op de klok vertrouwen: bij 75 °C is de filet veilig gaar, en elke graad daarboven kost sap. Het rusten onder folie doet de rest, want de sappen trekken dan weer door het vlees in plaats van op het bord te lopen. Haal de filet niet van tevoren uit de koelkast, maar bak hem direct na het insmeren.
Kalkoenfilet uit de oven: de bereiding
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Kruidenolie maken Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Meng in een kleine kom de olijfolie met het zout, het paprikapoeder en de peper. Roer de knoflook en de rozemarijn erdoor.
- Insmeren Dep de kalkoenfilet droog met keukenpapier en was hem niet. Wrijf de filet aan alle kanten in met de kruidenolie en leg hem in de ovenschaal.
- Bakken Zet de schaal in het midden van de oven. Bak de filet . Steek na de vleesthermometer in het dikste deel: de filet is klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Het vlees is dan niet meer roze en het vocht is helder.
- Rusten en snijden Leg de filet op een bord, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat hem rusten. Snijd de filet daarna in plakken van ongeveer 1 cm en schep het sap uit de schaal erover.
Wat eet je erbij
Aardappelen uit de oven passen goed, net als gestoomde broccoli of een frisse salade. Geef je de plakken een eigen saus mee, probeer dan de kalkoenfilet uit de ovenschaal met roomsaus. Meer smaak in het vlees zelf krijg je met kalkoenfilet met pesto of een gevulde kalkoenfilet.
Wil je wat extra aroma, leg dan een paar schijfjes ui of citroen rondom de filet in de schaal. Koude plakken zijn lekker op brood of in een pastasalade met kalkoen.
Wat kan er misgaan bij kalkoenfilet uit de oven
- De kalkoenfilet is aan de buitenkant droog.
- De filet is te lang in de oven geweest. Meet de kerntemperatuur eerder en haal de filet er direct uit bij 75 °C. Schep halverwege het sap uit de schaal over het vlees, dan droogt het oppervlak minder snel.
- Het vlees is bij het snijden nog roze.
- Zet de filet terug in de oven en geef hem 5–10 minuten extra, tot de kern 75 °C is. Een dikke filet heeft soms net iets langer nodig dan een dunne.
- De kruiden zijn bitter geworden.
- Knoflook en paprikapoeder verbranden snel als ze droog op het vlees of de schaal liggen. Wrijf ze altijd samen met de olie in en gebruik een schaal waar de filet net in past, zodat er geen kale, hete randen ontstaan.
Veelgestelde vragen over kalkoenfilet uit de oven
Hoe lang moet kalkoenfilet uit de oven?
Een filet van 800 g heeft 45–55 minuten nodig bij 180 °C (hetelucht 160 °C), tot de kerntemperatuur 75 °C is. Een dunnere filet is eerder klaar, dus meet vanaf 35 minuten.
Kan ik kalkoenfilet bakken zonder vleesthermometer?
Ja, maar het is minder zeker. Snijd het dikste deel open: het vlees moet wit zijn zonder roze en het vocht helder. Met een vleesthermometer voorkom je zowel te rauw als te droog vlees.
Hoe lang blijft gebakken kalkoenfilet goed, en kun je hem invriezen?
In de koelkast blijft de filet 3 dagen goed, in de vriezer 3 maanden. Snijd hem in plakken, laat hem helemaal afkoelen en vries de plakken in porties in. Ontdooi ze in de koelkast.
Wat vind je van dit recept?
4.7 / 5 · 5 beoordelingen
