Waarom ham uit de oven goed werkt
Ham uit de oven vult het hele huis met een heerlijke geur terwijl het gaart. Het is een ideaal gerecht voor grotere groepen omdat je er weinig omkijken naar hebt. De combinatie van zout varkensvlees met een honing-mosterdlaagje zorgt voor een goede balans. Bovendien kun je de restjes de volgende dag ook uitstekend koud eten op een broodje.
Zo maak je ham uit de oven
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd met een scherp mes een ruitjespatroon in de vetlaag van de ham. Steek in de kruispunten van de ruitjes de kruidnagels voor extra aroma.
Glazuur maken: Meng de honing met de grove mosterd en de geperste knoflook in een klein schaaltje. Breng het mengsel eventueel op smaak met een beetje peper. Smeer de bovenkant van het vlees royaal in met de helft van dit mengsel.
Bakken: Leg het vlees in een ovenschaal en giet het water op de bodem van de schaal. Zet de schaal in de oven en bak de ham ongeveer 90 minuten lang. Smeer het vlees halverwege de baktijd in met de rest van het glazuur.
Rusten: Haal de schaal uit de oven en dek het vlees losjes af met aluminiumfolie. Laat de ham minstens 10 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt. Hierdoor blijven de sappen goed in het vlees verdeeld.
De beste tips voor ham uit de oven
Voor een echt malse ham uit de oven is het belangrijk om de temperatuur niet te hoog te zetten. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kern 65 graden heeft bereikt voor een perfect resultaat. Als het glazuur te snel donker wordt, kun je de schaal tussentijds afdekken met folie. Je kunt variëren met het glazuur door wat sinaasappelsap of bruine suiker toe te voegen.
Zorg dat de ham op kamertemperatuur is voordat hij de oven in gaat voor een gelijkmatige garing. Als je houdt van een krokante laag, zet dan de laatste vijf minuten de grillstand van de oven even aan. Let dan wel goed op dat de suikers in de honing niet verbranden door de hoge hitte.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
gepaneerde kalfschnitzel,
roggebrood met zaden of
bacalao.
