Redenen voor geplette aardappelen met parmezaan
De textuur van dit gerecht is de belangrijkste reden om het te maken. Door de aardappelen plat te drukken vergroot je het oppervlak dat in contact komt met de hete bakplaat en de olie. Hierdoor worden de geplette aardappelen met parmezaan aan de buitenkant goudbruin en knapperig terwijl de binnenkant zacht blijft. De gesmolten kaas vormt een heerlijk korstje dat perfect samengaat met de aardappelsmaak.
De eenvoudige manier voor geplette aardappelen met parmezaan
Koken: Was de kleine aardappelen grondig maar laat de schil eraan zitten voor extra stevigheid. Doe ze in een grote pan met water en een beetje zout en breng het geheel aan de kook. Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar tot een vork er makkelijk in glijdt. Giet het water af en laat de aardappelen een paar minuten uitstomen in de pan.
Pletten: Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Verdeel de warme aardappelen over de plaat met voldoende ruimte tussen elk exemplaar. Gebruik de onderkant van een glas of een aardappelstamper om de aardappelen voorzichtig plat te drukken tot ze ongeveer een centimeter dik zijn. Zorg dat ze heel blijven en niet volledig uit elkaar vallen tijdens het pletten.
Kruiden: Meng in een kleine kom de olijfolie met het knoflookpoeder, zout en de zwarte peper. Bestrijk de bovenkant van de aardappelen royaal met dit oliemengsel met behulp van een kwastje of een lepel. Strooi vervolgens de geraspte kaas gelijkmatig over de geplette aardappelen met parmezaan zodat elk stukje goed bedekt is. De kaas zal in de oven zorgen voor die gewenste krokante laag.
Bakken: Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de aardappelen 20 tot 25 minuten. Houd ze goed in de gaten tot de randjes goudbruin zijn en de kaas een mooie donkere kleur krijgt. Haal de plaat uit de oven en laat ze een minuutje rusten zodat de kaas iets kan uitharden. Serveer de aardappeltjes direct als ze nog maximaal knapperig zijn.
Tips en trucs voor geplette aardappelen met parmezaan
Gebruik voor dit recept bij voorkeur vastkokende aardappelen of kleine krieltjes omdat deze hun vorm beter behouden na het koken. De schil is essentieel voor de structuur, dus schil de aardappelen niet. Als de aardappelen na het koken nog erg nat zijn, kun je ze het beste even droogdeppen met een schone theedoek.
Hoe droger de buitenkant is, hoe krokanter de geplette aardappelen met parmezaan uiteindelijk worden in de oven. Voor een extra pittige variant kun je een snufje chilivlokken of paprikapoeder aan het oliemengsel toevoegen. Let erop dat je de aardappelen niet te dun plet, want dan kunnen ze te hard worden en hun zachte binnenkant verliezen. Deze aardappeltjes zijn ook koud nog lekker, maar de textuur is direct uit de oven absoluut op zijn best.
Meer ideeën vind je ook hier:
franse dressing,
huisgemaakte mayonaise of
pasta met garnalen en knoflook.
