Gehaktspiesjes
Gehaktspiesjes zien er feestelijk uit, maar je maakt ze met een handvol ingrediënten. Gekruid rundergehakt wordt tot kleine balletjes gedraaid en samen met paprika en rode ui aan een spies geregen. In de oven worden ze in 18 minuten goudbruin. Met een frisse yoghurtdip en wat brood heb je een maaltijd die bij kinderen en volwassenen in de smaak valt.
- Totale tijd
- 43 min
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 18 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 420kcal
Hoe zie je dat gehaktspiesjes gaar zijn
Gehakt moet altijd helemaal gaar zijn. Snijd een balletje door: het vocht is helder en het vlees is niet meer roze. Met een vleesthermometer meet je 75 °C in het midden. Zijn de balletjes buiten gaar maar binnen nog niet, bak ze dan nog 2–3 minuten door.
Gehaktspiesjes maken
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Voorbereiden Leg de houten spiesen in koud water, zodat ze in de oven niet verbranden. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 °C (hetelucht 180 °C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Gehaktmengsel maken Doe het gehakt met het ei, het paneermeel, het zout, de peper, het paprikapoeder en de peterselie in een kom. Kneed het tot alles net is gemengd. Kneed niet langer, anders worden de spiesjes taai.
- Balletjes draaien Maak je handen nat en draai van het mengsel 24 balletjes van ongeveer 25 g, zo groot als een walnoot. Ze zijn dan ongeveer 3 cm.
- Rijgen Snijd de paprika in 16 stukken van ongeveer 3 cm en de rode ui in 8 partjes. Rijg op elke spies 3 gehaktballetjes en wissel ze af met 2 stukjes paprika en een partje rode ui. Laat onderaan de spies een stukje vrij om hem vast te pakken.
- Bakken Leg de spiesen op de bakplaat en bestrijk ze met de olijfolie. Bak ze in de oven en keer ze na . Ze zijn gaar als het vocht helder is en de balletjes niet meer roze zijn. Meet je de kerntemperatuur, dan is die 75 °C.
- Dip maken en serveren Roer ondertussen de yoghurt met de knoflook, het citroensap en het zout door elkaar. Serveer de warme spiesen met de dip.
Wat eet je bij gehaktspiesjes
De yoghurtdip past goed bij het gehakt, en ook een frisse salade of rijst is lekker. Serveer er een knoflookbrood bij om de dip mee op te dippen. Wil je liever gehaktballetjes met een kruidige smaak zonder spies? Maak dan Griekse gehaktballetjes.
Heb je geen rundergehakt? Dan kun je half-om-half gebruiken, dat is iets sappiger. Heb je geen rode ui, gebruik dan een gewone ui. Courgette in dikke plakken is een goed alternatief voor paprika.
Wat kan er misgaan bij gehaktspiesjes
- De balletjes vallen van de spies of uit elkaar.
- Het mengsel was te nat of de balletjes zijn te los gedraaid. Gebruik het ei en het paneermeel uit het recept, draai de balletjes met natte handen stevig rond en rijg de spies door het midden van het balletje.
- De buitenkant is donker, maar binnenin is het gehakt nog roze.
- De balletjes zijn te groot of de oven staat te heet. Houd ze op ongeveer 3 cm en controleer de kerntemperatuur: die moet 75 °C zijn. Bak ze zo nodig nog een paar minuten door.
- De gehaktspiesjes zijn droog.
- Kneed het mengsel niet te lang en bak de spiesen niet langer dan 18 minuten. Gebruik rundergehakt met wat vet, zoals gewoon rundergehakt in plaats van extra mager.
Veelgestelde vragen over gehaktspiesjes
Kun je gehaktspiesjes van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt de spiesen ongebakken een dag van tevoren rijgen. Leg ze afgedekt op een bord in de koelkast en bak ze pas vlak voor het eten. Gebakken restjes blijven 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast.
Hoe lang bak je gehaktspiesjes in de pan?
In een koekenpan op middelhoog vuur duurt het 10–12 minuten per ronde. Bak 4 spiesen tegelijk en draai ze regelmatig, zodat alle kanten bruin worden. Voor 8 spiesen heb je dus ongeveer 24 minuten nodig.
Wat kun je gebruiken in plaats van paneermeel?
Fijngemalen beschuit werkt prima, net zo goed als havermout die je even fijnmaalt. Gebruik dezelfde hoeveelheid, 50 g.
Wat vind je van dit recept?
4.7 / 5 · 7 beoordelingen
