Knoflookbrood
Knoflookbrood van een heel landbrood wordt zacht van binnen en krokant van buiten als je het in twee stappen bakt. Eerst 12 minuten in aluminiumfolie, zodat de knoflookboter smelt en het brood niet uitdroogt. Daarna 6 minuten open, zodat de korst knapperig wordt. Met roomboter, knoflook en peterselie staat er in 35 minuten een bijgerecht voor vier personen.
- Totale tijd
- 33 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 18 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 425kcal
Welk brood en welke boter
Voor knoflookbrood in folie neem je een stevig brood met een dikke korst, zoals een ovaal landbrood of boerenbrood. De sneden houden de boter vast en het brood blijft in één stuk. Brood van een dag oud is prima, want het neemt de boter beter op.
Roomboter op kamertemperatuur is belangrijk: dan meng je de knoflook makkelijk door de boter en smeer je geen gaten in het brood. Verse knoflook is milder dan je denkt, omdat hij in de folie zacht wordt.
Knoflookbrood in folie stap voor stap
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Oven voorbereiden Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Leg op de bakplaat een vel aluminiumfolie van ca. 60 cm en vouw het dubbel.
- Knoflookboter maken Pers de knoflook in een kommetje en roer de zachte boter, de peterselie en het zout erdoor tot een glad mengsel.
- Brood insnijden en smeren Snijd het brood met een broodmes om de 2 cm in, tot ongeveer 1 cm boven de onderkant, zodat de sneden aan elkaar blijven zitten. Smeer de knoflookboter tussen alle sneden en strijk de rest over de bovenkant.
- In folie bakken Leg het brood op de folie en vouw die losjes dicht tot een pakket, met wat ruimte rond het brood. Bak het pakket in het midden van de oven.
- Open bakken Vouw de folie voorzichtig open, want er komt hete stoom uit. Bak het brood nog open, tot de korst goudbruin en knapperig is en de boter in de sneden is gesmolten.
- Serveren Haal het brood uit de oven en serveer het direct, zolang de boter nog warm is. Elke snee breek je los.
Serveren en varianten
Knoflookbrood past bij een bord soep zoals aspergesoep, bij een lasagne bolognese of bij een frisse salade. Maak je het liever in de airfryer, met losse plakken en gesmolten boter, kijk dan bij knoflookbrood uit de airfryer.
Voor een andere smaak roer je bieslook of oregano door de boter, of een snufje chilivlokken voor wat pit.
Wat kan er misgaan bij knoflookbrood
- Het brood is droog of taai.
- Het is te lang open gebakken of de boter zit niet tot in de sneden. Smeer de boter tot aan de randen en bak het brood niet langer dan 6 minuten zonder folie.
- De boter wil niet smeren.
- De boter is te koud. Haal hem een half uur van tevoren uit de koelkast, of snijd hem in blokjes en laat hem 10 minuten liggen voor je gaat mengen.
- De knoflook smaakt te scherp.
- Gebruik 2 in plaats van 3 teentjes en haal de groene kiem uit het midden van de teen. In de folie wordt de knoflook zacht, en de boter beschermt hem tegen het verbranden.
Veelgestelde vragen over knoflookbrood
Welk brood is het best?
Een stevig landbrood of boerenbrood met een dikke korst en een open kruim. Dat houdt de boter vast en wordt niet slap. Ciabatta en stokbrood werken ook, maar de baktijd in folie is dan korter.
Kun je restjes bewaren of invriezen?
Ja. Restjes blijven 1 dag goed in de folie op het aanrecht; verwarm ze 8 minuten op 180 °C en bak ze 3 minuten open. Rauw gesmeerd brood in folie vries je tot 2 maanden in en bak je ongeveer 25 minuten gesloten en 5 minuten open.
Kun je knoflookbrood met kaas maken?
Ja, strooi 50 g geraspte belegen kaas tussen de sneden voordat je de folie opent. De kaas smelt in de laatste 6 minuten open bakken.
Kun je gezouten boter gebruiken?
Ja, laat dan het snufje zout weg. Gebruik je knoflookpoeder in plaats van verse knoflook, neem dan ¾ tl en roer het goed door de boter.
Wat vind je van dit recept?
4.8 / 5 · 81 beoordelingen
