Waarom gebakken koolvis makkelijk te maken is
Gebakken koolvis is een van de makkelijkste manieren om vis te bereiden zonder dat het veel tijd kost. De vis is vaak goedkoper dan kabeljauw, maar smaakt bijna hetzelfde. Door de vis kort te bakken, blijft de binnenkant sappig terwijl de buitenkant een mooi goudbruin kleurtje krijgt. Het is een toegankelijk gerecht dat zowel bij kinderen als volwassenen in de smaak valt.
Gebakken koolvis makkelijk bereiden
Voorbereiden: Dep de koolvisfilets droog met wat keukenpapier. Als de vis te vochtig is, plakt het bloemmengsel minder goed en wordt de vis niet knapperig. Snijd de filets eventueel in gelijke stukken zodat ze tegelijk gaar zijn.
Kruiden: Meng de bloem op een bord met het paprikapoeder, zout en de peper. Wentel de stukken vis door dit mengsel tot ze overal bedekt zijn. Schud het overtollige bloem er voorzichtig af voor een dun en gelijkmatig laagje.
Bakken: Verhit de boter en de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de vis voorzichtig in de pan zodra de boter niet meer bruist. Bak de filets ongeveer drie tot vier minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
Serveren: Haal de gebakken koolvis uit de pan en leg ze op de borden. Serveer direct met een partje citroen om over de vis uit te knijpen. Dit geeft een frisse smaak aan de warme vis.
Waar je op moet letten bij gebakken koolvis
Gebruik voor gebakken koolvis bij voorkeur verse filets, maar ontdooide vis uit de diepvries werkt ook prima. Zorg er bij bevroren vis wel voor dat deze volledig ontdooid is en heel goed drooggedept wordt voor je begint.
Als je een extra knapperig korstje wilt, kun je de vis eerst door bloem, dan door geklopt ei en daarna door paneermeel halen. Let er tijdens het bakken op dat de pan niet te vol ligt, want dan daalt de temperatuur te snel. Bak de vis in porties als de pan te klein is voor alle stukken tegelijk. De vis is gaar als het vlees makkelijk uit elkaar valt wanneer je er met een vork op drukt.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
klassieke witbrood,
zalm met citroenrijst of
zalmrillette.
