Crackers voor kaas
Crackers voor kaas maak je met bloem, sesamzaad, olijfolie, water en zout, en ze zijn knapperiger en minder zout dan veel uit de winkel. Het deeg moet dun worden uitgerold en even rusten, dan bak je ze in 15 minuten goudbruin. Het recept geeft ongeveer 45 crackers die goed bewaren, dus je kunt ze ruim van tevoren klaarmaken voor een kaasplank of borrel.
- Totale tijd
- 1 u 25 min
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 15 min
- Porties
- 45 crackers
- Per 1 cracker
- 34kcal
Crackers voor kaas zelf maken: waar let je op
De basis is simpel, maar het gaat om de dikte en om de rusttijd. Hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe knapperiger de crackers worden, dus gebruik een deegroller en rol het deeg tussen twee vellen bakpapier. Zo hoef je nauwelijks bloem bij te strooien en breekt het deeg niet. Zelfgemaakte crackers bevatten bovendien geen conserveermiddelen en je bepaalt zelf hoeveel zout erop komt.
Zo bak je crackers voor kaas
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Deeg maken Meng de bloem, het zout en 40 g van het sesamzaad in een kom. Maak een kuiltje, giet de olijfolie en het water erin en kneed alles in tot een stevig, glad deeg. Blijft het droog en kruimelig, kneed dan 1 tl water door het deeg.
- Laten rusten Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het rusten op kamertemperatuur. Daardoor wordt het soepel en rolt het veel dunner uit zonder terug te trekken. Verwarm in de laatste de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Uitrollen en snijden Halveer het deeg. Rol elke helft tussen twee vellen bakpapier uit tot een lap van ongeveer 27 × 27 cm en 2–3 mm dik. Haal het bovenste vel weg en snijd het deeg met een mes of pizzasnijder in vierkantjes van 5 cm. Prik in elk vierkantje een paar gaatjes met een vork en schuif het onderste vel met de crackers op een bakplaat.
- Bestrijken en bakken Bestrijk de crackers dun met het losgeklopte ei en strooi het resterende sesamzaad en het zeezout erover. Zet beide bakplaten in de oven en bak de crackers , tot ze goudbruin zijn. Wissel de bakplaten na van plek. Haal crackers die eerder bruin zijn alvast uit de oven.
- Afkoelen Schuif de crackers op een rooster en laat ze afkoelen. Pas dan worden ze echt knapperig. Breek de crackers op de gesneden lijnen uit elkaar.
Serveren en variëren
Zet de crackers op een plank met verschillende soorten kaas, een bakje jam of chutney en wat druiven. Voor een borrel passen er hartige hapjes zoals egg muffins en een hartige taart met eend en prei goed naast. De crackers zijn nog beter als je ze niet te lang voor het serveren uit de trommel haalt.
Wil je een variant, vervang dan de bloem voor de helft door volkorenbloem, of meng 1 tl gedroogde rozemarijn door het deeg. De baktijd blijft hetzelfde.
Wat kan er misgaan bij crackers voor kaas
- De crackers zijn taai in plaats van knapperig.
- Het deeg was te dik of de crackers zijn te kort gebakken. Rol het deeg tot hooguit 3 mm, en bak ze nog 2–3 minuten door als ze er na 15 minuten nog bleek uitzien. Wacht met oordelen tot ze afgekoeld zijn, want ze harden pas op het rooster uit.
- De randen zijn al donker terwijl het midden nog bleek is.
- Dunne randen bakken sneller. Haal de gaarste crackers eruit en laat de rest nog even doorbakken. Rol het deeg de volgende keer zo gelijkmatig mogelijk uit.
- Het deeg trekt steeds terug en scheurt bij het uitrollen.
- Het deeg heeft te weinig gerust. Laat het nog 10 minuten onder huishoudfolie liggen en rol het tussen twee vellen bakpapier, dat scheelt ook bij het overbrengen naar de bakplaat.
Veelgestelde vragen over crackers voor kaas
Hoe lang kun je zelfgemaakte crackers bewaren?
Ongeveer twee weken in een goed gesloten trommel, mits ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze erin doet. Worden ze na een tijdje toch zacht, leg ze dan 5 minuten op een bakplaat in een oven van 160 °C (hetelucht 140 °C).
Welke zaden en kruiden passen op crackers voor kaas?
Maanzaad, lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten werken goed, en voor wat extra smaak kun je gedroogde rozemarijn of tijm door het deeg mengen. Druk losse zaden even aan in het ei, dan blijven ze zitten.
Bij welke kaas passen deze crackers?
Ze zijn stevig genoeg voor harde kaas zoals oude of belegen kaas, en ook lekker met brie of een romige kruidenkaas. Zoete jam of vijgenchutney maakt het geheel af.
Wat vind je van dit recept?
4.8 / 5 · 4 beoordelingen
