Redenen voor tompouce
De combinatie van het knapperige deeg en de romige vulling maakt de tompouce een unieke traktatie voor elke gelegenheid. Wanneer je dit gebak zelf maakt, proef je direct het verschil in versheid vergeleken met de variant uit de winkel. Het is een betaalbaar recept waar je met weinig ingrediënten toch een luxe resultaat op tafel zet. Bovendien ziet het er erg feestelijk uit door de heldere kleuren en de strakke lagen.
Zo maak je tompouce
Bakken: Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de vellen bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork veel gaatjes in het deeg om te voorkomen dat het te veel omhoog komt. Bak het deeg in ongeveer 20 minuten goudbruin en laat het daarna volledig afkoelen op een rooster.
Vulling maken: Doe de melk samen met het banketbakkersroompoeder in een grote kom. Klop het mengsel met een garde gedurende een paar minuten tot er een dikke en gladde room ontstaat. Zet de kom daarna minstens 30 minuten in de koelkast zodat de room goed stevig kan worden voor de vulling.
Glazuur bereiden: Meng de poedersuiker in een klein schaaltje met een heel klein beetje water en de roze kleurstof. Roer goed tot je een dik en glanzend roze papje hebt dat niet meer vloeibaar is. Smeer dit glazuur gelijkmatig over de helft van de gebakken bladerdeegplakken en laat dit even goed drogen.
Samenstellen: Doe de koude banketbakkersroom in een spuitzak en verdeel een dikke laag over de bladerdeegplakken zonder glazuur. Leg de plakken met het roze glazuur er voorzichtig bovenop en druk ze heel lichtjes aan. Snijd het gebak met een scherp mes in mooie rechthoekige stukken en serveer ze direct.
Tips en trucs voor tompouce
Het snijden van een tompouce kan lastig zijn zonder de room eruit te duwen, dus gebruik altijd een scherp kartelmes. Snijd eerst de bovenste laag met glazuur apart in stukken voordat je ze op de room legt. Prik echt genoeg gaatjes in het bladerdeeg, want een te dikke bodem eet minder fijn. Je kunt de banketbakkersroom eventueel vervangen door een mengsel van slagroom en room voor een extra luchtig effect.
Zorg dat het bladerdeeg en de room beide echt koud zijn voordat je begint met het stapelen van de lagen. Als het glazuur te dun blijft, kun je simpelweg wat extra poedersuiker toevoegen om het dikker te maken. Voor een speciale gelegenheid kun je met een spuitzak ook een streepje slagroom bovenop het roze glazuur spuiten. Bewaar de gebakjes in de koelkast, maar eet ze het liefst binnen een paar uur op zodat het deeg lekker krokant blijft.
Misschien vind je
frikandel speciaal,
zuurkoolstamppot of
steak frites ook lekker.
