Waarom bramenjam de moeite waard is
Zelfgemaakte bramenjam heeft een veel intensere en natuurlijkere smaak dan de potjes die je in de supermarkt koopt. Je kunt de structuur helemaal zelf bepalen, of je nu van grove stukken fruit houdt of juist van een gladde gelei. Het is bovendien een uitstekende manier om een grote oogst uit eigen tuin nuttig te gebruiken. Omdat je de jam zelf kookt, weet je precies wat erin gaat en zitten er geen onnodige toevoegingen in.
Zo maak je bramenjam
Schoonmaken: Was de bramen voorzichtig in een vergiet met koud water en verwijder eventuele steeltjes of blaadjes. Laat het fruit goed uitlekken zodat de jam niet te waterig wordt. Zet ondertussen de glazen potten klaar die je goed hebt schoongemaakt met heet water.
Mengen: Doe de gewassen bramen in een grote pan samen met de geleisuiker en het citroensap. Voeg een klein scheutje water toe om het kookproces op gang te helpen. Roer alles voorzichtig door elkaar zodat de suiker zich goed verspreidt over de vruchten.
Koken: Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook terwijl je regelmatig blijft roeren. Laat de bramenjam ongeveer vier minuten flink doorkoken zodat de suiker goed geleert. Gebruik een lepel om het witte schuim dat bovenop komt drijven voorzichtig weg te scheppen voor een helder resultaat.
Vullen: Giet de hete jam direct in de glazen potten tot bijna aan de rand. Draai de deksels er stevig op en zet de potten vijf minuten ondersteboven op een theedoek. Draai ze daarna weer om en laat de jam volledig afkoelen op het aanrecht zodat deze goed kan indikken.
Tips en trucs voor bramenjam
Als je liever geen pitjes in je jam wilt, kun je de gekookte massa door een fijne zeef wrijven voordat je deze in de potjes doet. Dit kost iets meer tijd, maar zorgt voor een zijdezachte structuur die perfect is voor nagerechten. Zorg er altijd voor dat je potten gesteriliseerd zijn door ze kort in kokend water te leggen. Hierdoor blijft de bramenjam tot wel een jaar houdbaar op een donkere plek.
Je kunt variëren met de smaak door een zakje vanillesuiker of een beetje kaneel mee te koken met het fruit. Gebruik bij voorkeur bramen die goed rijp zijn, want deze bevatten de meeste smaak en natuurlijke suikers. Als de jam na het afkoelen nog te dun lijkt, kun je de massa opnieuw inkoken met een klein beetje extra suiker. De jam stijft altijd nog verder op wanneer deze eenmaal in de koelkast staat.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
roggebrood met scholfilet,
gegrilde zeetong of
kalfstartaar.
