Waarom vijgenrepen goed werkt
Het maken van eigen vijgenrepen is een slimme keuze voor wie van gezonde snacks houdt. De combinatie van vezelrijke vijgen en havermout zorgt voor een verzadigd gevoel. De natuurlijke suikers in de vruchten geven je snel nieuwe energie gedurende de dag. Bovendien ruikt je hele keuken heerlijk naar kaneel en gebakken deeg tijdens het bakken.
De eenvoudige manier voor vijgenrepen
Vulling maken: Snijd de steeltjes van de gedroogde vijgen en doe ze in een pan met het water. Kook de vijgen ongeveer vijf minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Maal de vijgen daarna samen met het kookvocht fijn in een keukenmachine tot een gladde pasta.
Deeg bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Meng in een grote kom de bloem, havermout, suiker, kaneel en een snufje zout. Snijd de koude boter in blokjes en kneed dit met je vingers door het droge mengsel tot er grove kruimels ontstaan.
Bodem vormen: Druk ongeveer tweederde van het kruimeldeeg stevig aan op de bodem van de bakvorm. Zorg voor een egale laag zodat de bodem overal even dik is. Smeer de vijgenpasta gelijkmatig uit over deze deeglaag.
Bakken: Verdeel de rest van het kruimeldeeg over de vijgenvulling en druk het heel licht aan. Bak de vijgenrepen in ongeveer 25 minuten goudbruin in de oven. Laat het geheel volledig afkoelen in de vorm voordat je er mooie repen van snijdt.
Waar je op moet letten bij vijgenrepen
Voor de beste vijgenrepen kun je het beste zachte, gedroogde vijgen gebruiken die niet te hard zijn. Als de vijgen erg droog aanvoelen, laat ze dan iets langer koken in het water voor een soepele vulling.
Je kunt ook variëren door wat gehakte walnoten of pecannoten aan het kruimeldeeg toe te voegen voor extra beet. Bewaar de afgekoelde vijgenrepen in een luchtdichte trommel, dan blijven ze zeker vijf dagen lekker vers. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze ook prima invriezen met een laagje bakpapier ertussen.
Meer ideeën vind je ook hier:
aziatische komkommersalade,
koude nudelsalade of
zeevruchtenstoofpot.
