Goede redenen voor gebakken noedels met ei
Dit gerecht is erg geliefd omdat het veelzijdig en budgetvriendelijk is. Met gebakken noedels met ei kun je eindeloos variëren door extra ingrediënten toe te voegen. Het bakken in een wok geeft de noedels een lekkere structuur die goed samengaat met de sojasaus. Bovendien is het een slimme manier om restjes groenten uit de koelkast op te maken.
Gebakken noedels met ei stap voor stap
Noedels koken: Breng een pan met water aan de kook en bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel ze direct af met koud water om plakken te voorkomen. Laat de noedels goed uitlekken in een vergiet terwijl je de rest voorbereidt.
Groenten snijden: Snijd de paksoi en de rode paprika in smalle reepjes voor een gelijkmatige garing. Pel de knoflook en hak deze fijn of gebruik een pers. Snijd de bosui in ringetjes en bewaar het groene deel apart voor de garnering.
Ei bakken: Verhit een beetje olie in een wok en breek de eieren direct in de pan. Roer de eieren rustig door elkaar tot ze gestold zijn en haal ze dan uit de pan. Zet de eieren even opzij op een bordje zodat je de ruimte hebt voor de groenten.
Alles mengen: Bak de groenten en knoflook kort in de hete wok tot ze beetgaar zijn. Voeg de gekookte noedels, het gebakken ei en de sojasaus toe en meng alles goed door elkaar. Verhit de gebakken noedels met ei nog een minuut op hoog vuur en serveer met de verse bosui.
Belangrijke tips voor gebakken noedels met ei
Voor de beste smaak kun je de noedels het beste koken tot ze net niet helemaal gaar zijn, omdat ze in de pan nog verder garen. Gebruik een olie die goed tegen hoge temperaturen kan, zoals zonnebloemolie of arachideolie. Als je van een beetje pit houdt, kun je wat sambal of chilivlokken toevoegen aan de gebakken noedels met ei tijdens het wokken.
Zorg ervoor dat de wok echt goed heet is voordat je de ingrediënten toevoegt voor die typische baksmaak. Je kunt de groenten ook vervangen door wat je nog hebt liggen, zoals wortel of prei. Laat de noedels na het spoelen goed droog worden, zodat ze in de pan lekker kunnen bakken in plaats van stomen. Een scheutje sesamolie aan het einde geeft het gerecht een heerlijke Aziatische geur.
Meer ideeën vind je ook hier:
zalm met mangosalsa,
huisgemaakte hummus of
kipballetjes.
