Waarom kalfsgebraad uit de oven makkelijk te maken is
Een kalfsgebraad uit de oven is ideaal omdat het weinig actieve kooktijd vraagt. Je hoeft het vlees alleen kort aan te bakken en de oven doet daarna de rest van het werk. Kalfsvlees is van nature erg mager en licht verteerbaar, wat het een goede keuze maakt voor veel mensen. Het resultaat is altijd een luxe maaltijd zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
Kalfsgebraad uit de oven makkelijk bereiden
Vlees aanbraden: Haal het vlees 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi alle kanten met zout en peper. Verhit de olie en boter in een pan en bak het vlees rondom goudbruin op hoog vuur.
Smaakmakers toevoegen: Leg het aangebraden vlees in een passende ovenschaal. Plet de knoflooktenen en leg deze samen met de takjes rozemarijn bij het vlees in de schaal. Giet het braadvet uit de pan over het vlees voor extra smaak en sappigheid tijdens het garen.
In de oven: Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 160 graden. Gebruik een vleesthermometer om de garing in de gaten te houden voor een perfecte kalfsgebraad uit de oven. Haal het vlees uit de oven als de kerntemperatuur ongeveer 55 tot 58 graden heeft bereikt.
Laten rusten: Haal het vlees uit de ovenschaal en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het vlees minimaal 15 minuten rusten voordat je het gaat aansnijden. Hierdoor verspreiden de sappen zich goed door het vlees en blijft het resultaat heerlijk mals.
Belangrijke tips voor kalfsgebraad uit de oven
Het is erg belangrijk om een vleesthermometer te gebruiken bij het maken van kalfsgebraad uit de oven. Omdat kalfsvlees weinig vet bevat, kan het snel droog worden als het te lang in de oven staat. Mik op een kerntemperatuur van 55 graden voor medium-rare of 58 graden voor een mooie medium garing.
Laat het vlees altijd rusten na het bakken zodat de vleessappen niet direct uit het vlees lopen bij het snijden. Je kunt ook andere kruiden gebruiken zoals tijm of salie voor een andere smaakdimensie aan je kalfsgebraad uit de oven. Snijd het vlees altijd tegen de draad in voor de meest malse ervaring bij het eten.
Meer ideeën vind je ook hier:
zeetong a la meunière,
zonnebloempittenbroodjes of
varkenshaasbiefstukjes met gebakken uien.
