Waarom rundertartaar de moeite waard is
Het bereiden van rundertartaar kost heel weinig tijd en is daardoor ideaal voor drukke dagen. Het vlees is erg mager en bevat veel hoogwaardige eiwitten, wat het een gezonde keuze maakt. Door de zachte textuur kun je het eenvoudig combineren met smaakmakers zoals ui, augurk en kappertjes. Het is een veelzijdig ingrediënt dat zowel op een broodje als bij aardappels goed tot zijn recht komt.
Rundertartaar stap voor stap
Voorbereiden: Haal de rundertartaar ongeveer vijftien minuten voor gebruik uit de koelkast om op temperatuur te komen. Snipper de ui heel fijn en snijd ook de augurken in kleine blokjes. Meng de ui, augurk en kappertjes in een schaaltje en zet dit apart voor later.
Kruiden: Dep de tartaartjes droog met een stukje keukenpapier zodat ze straks mooi bruin bakken. Bestrooi beide kanten van het vlees met een klein beetje zout en peper naar smaak. Je kunt eventueel ook een snufje paprikapoeder gebruiken voor extra kleur.
Bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de rundertartaar in de pan en bak deze ongeveer twee minuten per kant voor een sappig resultaat. Als je het vlees liever helemaal gaar wilt hebben, kun je de baktijd met een minuut verlengen.
Serveren: Leg de tartaartjes op de borden en verdeel het mengsel van ui en augurk eroverheen. Dit geeft een lekker fris contrast met het warme vlees. Serveer de rundertartaar direct met een salade of wat gebakken aardappeltjes.
Meer tips voor rundertartaar
Kies voor de beste smaak altijd rundertartaar van de slager, omdat de kwaliteit van het vlees het belangrijkste onderdeel van dit gerecht is. Als je van een klassieke presentatie houdt, kun je een klein kuiltje in het vlees maken en daar een rauwe eidooier in leggen.
Laat het vlees na het bakken altijd een minuutje rusten op een warm bord zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Voor een extra pittige smaak kun je een klein beetje mosterd of een drupje worcestersaus door het uienmengsel roeren. Rundertartaar is ook erg lekker op een geroosterde boterham met een beetje mayonaise.
Misschien vind je ook
zalm met spitskoolsalade,
pasta met kalkoen of
mosterdsaus leuk.
