Waarom sandwich met scholfilet goed werkt
Een sandwich met scholfilet is een gezonde keuze omdat schol een magere witvis is. De vis gaart heel snel, waardoor je binnen een paar minuten een warme maaltijd hebt. Het is een fijne afwisseling van het standaard broodje kaas of ham. Bovendien kun je met de garnering eindeloos variëren voor een luxe resultaat.
De eenvoudige manier voor sandwich met scholfilet
Vis voorbereiden: Dep de scholfilets droog met wat keukenpapier om ze extra krokant te maken. Bestrooi beide kanten van de vis met een beetje zout en peper. Zet drie borden klaar met de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel. Haal elke scholfilet eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel.
Vis bakken: Verhit de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur tot de belletjes verdwijnen. Leg de gepaneerde vis voorzichtig in de pan en bak ze ongeveer twee minuten per kant goudbruin. Let op dat het vuur niet te hoog staat, zodat de buitenkant niet verbrandt voordat de vis gaar is. Haal de vis uit de pan en laat kort uitlekken op papier.
Brood beleggen: Rooster de sneetjes brood licht in een broodrooster of in de pan voor een krokante beet. Besmeer twee sneetjes met een royale laag remouladesaus. Leg hier een blaadje frisse sla op als basis voor de vis. Dit zorgt ervoor dat de sandwich met scholfilet niet te zompig wordt door het vocht van de vis.
Samenstellen: Plaats de warme, gebakken scholfilets op de belegde sneetjes brood. Knijp eventueel een beetje vers citroensap over de vis voor een frisse toets. Leg de overgebleven sneetjes brood erbovenop en druk ze voorzichtig aan. Snijd de broodjes diagonaal door en serveer ze direct terwijl de vis nog warm is.
Goede tips voor sandwich met scholfilet
Gebruik voor een extra krokante laag panko in plaats van gewoon paneermeel bij de bereiding van je sandwich met scholfilet. Dit grove Japanse broodkruim geeft een nog luchtiger en knapperiger resultaat dan traditioneel paneermeel.
Als je liever geen vette vis eet, kun je de schol ook kort grillen in een grillpan met een klein beetje olie. Voeg wat dunne plakjes komkommer of rode ui toe voor extra frisheid en een lekkere bite. Verse dille in de saus past ook uitstekend bij de fijne smaak van deze platvis.
Meer ideeën vind je ook hier:
gravad zalm met mosterd-dillesaus,
heilbot uit de oven of
gefrituurde oesters.
