Waarom heilbot uit de pan een goed idee is
Heilbot uit de pan is een uitstekende keuze omdat de vis snel gaar is en bijna altijd lukt. De platvis behoudt zijn vorm goed tijdens het bakken waardoor het resultaat er professioneel uitziet. Door de vis kort op hoog vuur te bakken krijg je die gewenste textuur die perfect past bij een lichte salade of gebakken aardappels. Het is een gezonde maaltijd die rijk is aan goede vetten en eiwitten.
Zo bereid je heilbot uit de pan
Voorbereiden: Dep de heilbotfilets goed droog met keukenpapier aan beide kanten. Bestrooi de vis daarna met een beetje zout en peper voor de smaak. Strooi de bloem op een plat bord en haal de filets er kort doorheen. Schud de overtollige bloem er voorzichtig af zodat er een dun laagje overblijft.
Bakken: Verhit de olijfolie en de helft van de roomboter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de boter gesmolten is en stopt met bruisen. Leg de heilbot voorzichtig in de pan zonder de stukken te overlappen. Bak de vis ongeveer drie minuten aan de ene kant tot deze goudbruin kleurt.
Draaien: Draai de vis voorzichtig om met een brede spatel om beschadiging te voorkomen. Voeg de rest van de roomboter toe aan de pan voor extra smaak en glans. Bak de andere kant nog twee tot drie minuten afhankelijk van de dikte van de filets. De vis is klaar als het visvlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Serveren: Knijp een beetje vers citroensap over de vis terwijl deze nog in de pan ligt. Hak de verse peterselie fijn en strooi dit over het gerecht voor een frisse toets. Haal de heilbot uit de pan en leg deze op warme borden. Serveer de vis direct met de achtergebleven bakboter uit de pan.
Mijn tips voor heilbot uit de pan
Het is belangrijk dat de pan goed heet is voordat je de vis erin legt. Als de pan te koud is zal de heilbot uit de pan aan de bodem plakken in plaats van mooi bruin te bakken. Gebruik bij voorkeur een pan met een anti-aanbaklaag voor het beste resultaat bij deze delicate vissoort.
Let goed op de baktijd want heilbot kan snel droog worden als je deze te lang verhit. De exacte tijd hangt af van de dikte van de filet die je gebruikt. Een dikker stuk heeft soms een minuutje extra nodig aan beide kanten. Je kunt controleren of de vis gaar is door er voorzichtig met een vork in te drukken. Als de laagjes visvlees loslaten is je heilbot uit de pan perfect bereid.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
beer can chicken,
appelsap of
grapefruit met suiker.
