Wat scholrolletjes in wittewijnsaus praktisch maakt
Dit gerecht is erg licht en gezond doordat de vis zachtjes gaart in het vocht. De scholrolletjes in wittewijnsaus zorgen voor een fijne balans tussen de frisse wijn en de volle room. Bovendien staat het binnen twintig minuten op tafel. Het is een makkelijke manier om vaker vis te eten zonder uren in de keuken te staan.
Scholrolletjes in wittewijnsaus stap voor stap
Vis voorbereiden: Bestrooi de scholfilets aan beide kanten met wat zout en peper. Rol de filets strak op vanaf de brede kant naar de smalle punt. Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker zodat ze tijdens het koken niet uit elkaar vallen.
Saus opzetten: Snipper het sjalotje in hele kleine blokjes. Verhit de boter in een lage pan en fruit het sjalotje tot het glazig ziet. Giet de witte wijn en de visbouillon in de pan en breng dit mengsel zachtjes tegen de kook aan.
Vis garen: Leg de rolletjes voorzichtig in de vloeistof en doe de deksel op de pan. Laat de scholrolletjes in wittewijnsaus ongeveer zes tot acht minuten garen op laag vuur. De vis is klaar wanneer deze mooi ondoorzichtig en wit van kleur is.
Saus afmaken: Haal de vis uit de pan en houd deze even warm onder folie. Voeg de slagroom toe aan het kookvocht en laat het een paar minuten inkoken tot de gewenste dikte. Roer de fijngehakte peterselie erdoor en serveer de saus over de visrolletjes.
Tips en trucs voor scholrolletjes in wittewijnsaus
Gebruik voor dit gerecht altijd een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. De zuren in de wijn zorgen voor een mooie tegenhanger van de romige saus. Als je de saus dikker wilt hebben, kun je een klein beetje maïzena mengen met koud water en dit toevoegen aan de kokende saus.
Let er bij het kopen van de vis op dat de filets ongeveer even groot zijn, zodat de scholrolletjes in wittewijnsaus tegelijk gaar zijn. Je kunt ook kleine stukjes zalm of garnalen in de rolletjes leggen voor een extra luxe variant. Serveer het gerecht met wat gekookte aardappels of een luchtige aardappelpuree om de saus goed op te vangen.
Meer ideeën vind je ook hier:
bananencake met chokolade,
kalfskarbonades of
guacamole.
